পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


Yļe কোটা আমের আচারে কেহ কেহ আম্রথও গুলিকে পূৰ্ব্বে জলে অল্প সিদ্ধ করিয়া জল গালিয়া ফেলিয়া লয়েন। জলাধিক্য থাকিলে কামুদি শীঘ্র পচিয়া নষ্ট হন এষ্ট জন্ত সিদ্ধ আত্ম-খণ্ডগুলিকে যতদুর সম্ভব শুষ্ক করিয়া লওয়া উচিত । আর একটী বিষয় লক্ষ্য করা প্রয়োজন; আমের খোসা ছুলিবার সময় এরূপ পরিস্কার ভাবে ছুলিবে যেন শাসের গায়ে খোসার লেশমাত্রও লাগিয়া না থাকে। কারণ খোসাতেই কসের ভাগ অধিক থাকে সুতরাং তুহে অবশিষ্ট থাকিলে কাচা আমে প্রস্তুত থাদ্যের স্বাদ ও বর্ণ কিসো' হইতে পারে। কাপড়াদিতে উলিয়া পূৰ্ব্বে সরিষার খাসাও উঠাইয়া ফেলা উচিত। BBBBSBBBS BBSB SDBBS CSBBk KBB BBS DD BB S BBBBS fখাটা অম্বলকেই টক বলা যায় । தி