পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২২৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পাকা কলা চুলিয়া চাকা করির কুটিয়া লও। পাকা তেঁতুল জলে * *ভিজাইর রাখিয়া আবশুক মত ঘন গোল করিয়া লও। তেলে সরিষা ফোঁড়ন দিয়া তেঁতুল গোলা ছাড়। মুণ, (হলুদ ) ও ওড় বা চিনির্মাণ্ডপ ফুটিলে পাক কলা এবং কষান মটর ডালের চাপড়ী ছাড় । সিদ্ধ হইলে ভিল বাট দিয়া নাড়িয়া চড়িয়া নামাও । الا ه عددايخه কষান ফুলবড়ী, বড়, পানিদলা প্রভৃতি ইহার সহিত অনুষঙ্গ রূপে ব্যবহার করিতে পার। অথবা বিন অনুষঙ্গেও অম্বল রাধিতে পার।. চালিতার টক এই প্রকারে রধিবে। o ১৫০ । আম-আদা দিয়া পেঁপের টক • কাচা পেঁপের খোসা ও বীচি ফেলিয়া দিয়া সরু সরু করিয়া কুটিয়া লও। জলে একটু ভাপ দিয়া জল চিপিয়া ফেল । তেঁতুল অপেক্ষাকৃত পাংলা করিয়া গুলিয়া রাখ। তেলে সরিষা ফোঁড়ন দিয়া পেপে ছড়ি । আংসাও । তেঁতুল গোল ঢালিয়া দাও । মুণও চিনি দাও। জল শুকাইয়া আসিলে নামাইয়া কিছু আম-আদা বাট মিশাও । ১৫১ ৷ দহির অম্বল দহি জলে গুলিয়া আবশুক মত তরল করিয়া রাখ। বেগুন ছোট করিয়া কুটিয়া তেলে বা স্বতে ভজিয়া রাখ। তেলে সরিষা ফোড়ন দিয়া দহি-গোল ছাড় । মুণ ও চিনি দাও । ফুটিলে তাজা বেগুন ছাড়িয়া নামাইয়া লও।

  • দ্রষ্টব্য—দহি অধিক ফুটাইলে ‘ফাটিয়া গিয়া উহার ছানা কাটিবে,

জুতরাং তৰিষয়ে সাবধান থাকিবে। ● ১৫২ তক্র’—(বৈদ্যনাথ দেওঘর) । चां५ ८गब्रैक महि णहेछ उांशंष्ठ अण बिनाहेब आंबट्टक् मङ उद्रणे