পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২২৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


«ου, दैtब्रख द्यूझम ? করিয়fলও। আধ পোয়াটাক বুটের বেসম মিশাও। পাংলা নেকড়ার ছকিয় লও। একটু হিঙ, মুণ ও হলুদ বাট মিশাও। জাল দাও। দহি না ফাটে সে দিকে লক্ষ্য রাখিবে। থকৃথকে গোছ হইলে নামাইয়া (সের, ইত্ব একপোয় হিসাবে) মোয়া ক্ষীর এবং বুটের বেগমের বেদে বা মতিচূরের গাড় (ভদিয়া) মিশও। আবস্তক মত চিনি দাও। এক্ষণে স্বতে জির, তেজপাত, (ঙি ) ও লঙ্ক ফোড়ন দিয়া তক্র সম্বারা দিয়া লও। ' ' ' ১৫৩। দহি-লাউ–(বারাণসী ) লাউ চাক চাকা বা ডুমডুমা করিয়া কুটা লও। তেলে জির, লক্ষ, ছিঙ ও রাইসরিষা ফোড়ন দিয়া লউ ছাড়। মুণ, হলুদ দিয়া নাড়ির চড়িয়া ঢাকিয়া দাও। মােলয়েম হইলে দহি ও গরম মশল্পী মিশাইয়া নাড়িয়া চড়িয়া নামাও । দহির পরিবর্তে ছোলার ডালের বেসম গোল, গরম মশল্পী’ ও ‘আমচুর মিশাইয়া নাড়িয়া চড়িয়া নামাইলে “লাউ-বেসম হইবে। " ১৫৪ । রস-মুণ্ডি বা রস-গোল্লার অম্বল পাকা তেঁতুল জলে অপেক্ষাকৃত তরল করিয়া গুলিয়া লও। তেলে সরিষা ফোড়ন দিয়া তেঁতুল গোলা ছাড়। ঈষৎ মুণ ও চিনি দাও। ফুটিলে রস-মুক্তি বা রসগোল্লা ছাড়। কিছুক্ষ৭ ফুটাইয়া নামাও । একটু গোলাপ-জল মিশাও । سنصب سے (=)ے سے অম্বল—(আমিষ) ১৫৫ ৷ আম-শোল cनांण बांइ छूणिब cशक्ने छूनां छूषां कबिहाँ कूै । इ१ इनूद यांविदां रूपांदेश ब्रांष । केन्नि कैछ जांव इनिब झरे कैक कबिशं कूलेब डिङब्र