পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২৫২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


. శిలి A. বরেঞ্জ রন্ধন । দাও । কালজিরা, মৌরি, ও সরিষা আধ কচড়া করিয়া বাটিয়া লইৰে । এক একটি বাঁশের সরু খিল ফুড়িয়া প্রত্যেক লঙ্কার ফাটাল আটকাইয়৷ দাও। ই এক দিবস রৌদ্র খাওয়াইয়া তেলে ডুবাও । পুনঃ রৌদ্রগৰু কুরিয়া উঠাইয়া রাখ। (খ) বড় টােপা স্নপক 'কাচা লঙ্ক লইয়া সাবধানে বোটাটি টানিয়া উঠাইয়া ফেল। এমন করিয়া উঠাইবে যাহাতে ভিতর হইতে শীষ্টাও ঐ সঙ্গে উঠিয়া আসে অথচ লঙ্কাটি কোনও স্থানে ফাটিয়া না যায়। প্রয়োজন হইলে লঙ্কা দুই এক দিবস তেলে ডুবাইয়া নরম করিয়া লইতে পার এক্ষণে ঐ ছিদ্র পথে শলা প্রবেশ করা দিয়া ভিতর হইতে বীচিগুলি বাহির করিয়া ফেল। অতঃপর ঐ ছিদ্র পথে উপরি লিখিত মশলা বা শুধু বাল-আমচুর তেল দিয়া মাখিয়া লইয়া ভরিয়া দিয়া ছিদ্রমুখে পুনঃ বোটাটি (শীযটুকু ছিড়িয়া ফেলিয়া ) লাগাইয়া দাও। দুই-এক দিবস রৌদ্র খাওয়াইয়া তেলে ডুবাও । পুনঃ রৌদ্র-পক করিয়া হাড়িতে ভরিয়া উঠাইয়া রাখ। গ। সৈক্ক আচার (বৈদেশিক ) ২০৫ । ফল আমের ভিনিগার চাটনি (কাশ্মীরী ) কাচা আম চুলিয়া মিহি ফলা করিয়া কুটিয়া V৪ চরি সের, মুণ/e আধ সের, চিনি /২ দুই সের, শুক্লা লঙ্কা /J১০ আড়াই বা তিন ছটাক, আদা /J• তিন ছটাক, রন্তন /do ঘই ছটাক লও। ইহা ছাড়া কিসমিস /১ এক সের, বাদাম (খোলা ছাড়ান ) M• আধ সের এবং উত্তম ভিনিগার এপ্তি) বড়ছি বা মাঝারী চারি বোতল লও। , शक,१ রপ্তন কিছু তিনিগার যোগে পাটায় পিষিয়া লণ্ড বা प्रबठांप्द ईक्लादेब्रां श७'। वांनांब बरण डिजाईब्रां ब्रॉर्षिब cषेग इङ्गदेब्र