পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২৫৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


&θύ ο द८ब्रटं ब्रूकम ! বিশেষভাবে পরিচ্ছন্ন ও শুষ্ক হওয়া আবশুক । এরূপ পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার ব্যবস্থা না করিলে কাস্কন্দি অচিরাৎ পচিয়া নষ্ট হইয়া যায়। বৈশাখ মাসে অক্ষয় তৃতীয়ার দিবসে আমাদের বাটতে কামুনি যে নিয়মে *ॐांप्नद्र' थर्ष श्रांप्ह निष्म उांश दिब्रुङ रुहेण । যতদুর সম্ভব উৎকৃষ্ট ও টাটকা সরিষা ( - দশ সের পরিমিত ) সংগ্রহ রুরিয়া বাড়িয়া বাছিয়া লও। অতঃপর স্নানান্তে নুতন পরিষ্কৃত বস্ত্র পরিয়া মুচী হইয়া নুতন ধামায় বা ডালায় করিয়া ঐ সরিষা লইয়ঃ পুকুরে বাইর জলে ধোও। ধামায় পাঁচটা সিন্দুর ফোট দিবে এবং নয় গাছি স্বৰ্ব্ব, নয়টিশ্বৰ, পাঁচখানা শুরু হলুদ ও পাঁচটি সপল্পৰ কাচা আম ধামায় দিবে। পরিষ্কৃত খোলা গোময়লিপ্ত বা বাণ-বধান জমীতে বা পরিষ্কৃত পাটী বিছাইয়৷ তদুপরি ঐ ধৌত সরিষা নাড়িয়া’ শুকাইতে দাও । এদিকে একটা নুতন বড় হাড়িতে করিয়া পরিষ্কার জল আধ মণ জালে উঠাও। বহুক্ষণ ধরিয়া এই জল সিদ্ধ কর। যখন জল "মরিয়া’ অর্ধেক মাত্র অবশিষ্ট থাকিবে তখন জল ঠিক হইয়াছে" অর্থাৎ সম্পূর্ণরূপে জীবান্থ বজ্জিত হইয়াছে বুঝিতে হইবে। এই জল সিদ্ধ করা ব্যাপারটি এই নিমিত্ত সময় ও ব্যয় সাধা হইলেও অত্যাবগুক । এই জল সিদ্ধ প্রক্রিয়াকে মেী-জাল দেওয়া কহে । আধমণ জল সিদ্ধ করিয়া যে • দশ সের জল।অবশিষ্ট থাকিবে তাহ পাঁচটা নুতন ছাড়িতে সমপরিমাণে বিভাগ कब्रिव्र ब्रांथं । § , ওদিকে ীেত সরিষা, সম্পূর্ণ শুষ্ক হইলে ঐ পাঁচখানা শুরু হলুদ সমেত । স্ট্রয়া, ঢেঁকিতে কুট । বলা বাহুল্য টেকির মুঘল ও গড় স্বপরিচ্ছন্ন হওয়া DBS BBB BB BBB BB BBB BB BB BBBB BBBS DD BYSBBS BB BB BBB BTSDS BZS