এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
পরিশিষ্ট—টেবিল নং ১।
২৪১
পরিশিষ্ট।
টেবিল নং ১
| সংখ্যা | মশল্লাদি | ফোড়নরূপে প্রয়োগ | বাটনারূপে প্রয়োগ | উপকরণরূপে প্রয়োগ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|
| ১ | লঙ্কা বা লঙ্কা মরিচ | প্রায় সর্ব্ব প্রকার ব্যঞ্জনে। মেথির সহিত একত্রে ফোড়ন দিলে তবে মেথি ফোড়ন দেওয়া ব্যঞ্জনের স্বাদ পরিস্ফুট হয়। | প্রায় সর্ব্ব প্রকার ব্যঞ্জনে। মেথি পর্ব্বান্তর্গত ব্যঞ্জনে প্রয়োজন মত। ভাজিতে কদাচিৎ। সূপে আবশ্যক মত। রোগীর পথ্যে ব্যবহার নিষেধ। | ঝাল চাটনিতে, ঝাল আচারে, সৈর্ক্ক আচারে। বারসজের এক সজ। | এই গ্রন্থের সর্ব্বত্র ‘লঙ্কা’ বলিতে ঝুনা-পাকা ‘শুক্না লঙ্কা’ বুঝাইবে। ইহা পূর্ব্ববঙ্গে উৎপন্ন হইয়া শুষ্ক অবস্থায় বঙ্গের সর্ব্বত্র বেনের দোকানে বিক্রীত হয়। শুষ্ক পক্ব অবস্থায় ইহা দেশী লঙ্কা অপেক্ষা আকারে বৃহত্তর, ইহার খোলা অপেক্ষাকৃত পাৎলা এবং ইহার রঙ্গ ঘোর রক্তবর্ণের। |
