এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৫৮
বরেন্দ্র রন্ধন।
| সংখ্যা | মশল্লাদি | ফোড়নরূপে প্রয়োগ | বাটনারূপে প্রয়োগ | উপকরণরূপে প্রয়োগ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|
| ২৫ | শলুপ পাতা, ধনিয়া পাতা, পার্শ্লী-পাতা ও পুদিনা পাতা | ঝোলে। সূপে। মটর, পালঙ প্রভৃতি শাকের ঘণ্টে; কুচাইয়া ব্যঞ্জন সিদ্ধ কালে দেওয়া যায়। সাদাসিদা চাটনিতে ও বৈদেশিক সসে বাটিয়া বা কুচাইয়া দিয়া তাহা অনুবাসিত করা হয়। | |||
| ২৬ | আম্র মুকুল এবং আমাদা | গোটা বা বাটিয়া সূপ (অম্ল) বা চাটনি অনুবাসিত করা হয়। | |||
| ২৭ | হলুদ | কদাচিৎ ব্যবহৃত হয়। | বর্ণকর ও দুর্গন্ধনাশক রূপে বাটিয়া বা গুঁড়া করিয়া | কাসুন্দিতে দেওয়া হয়। | বরেন্দ্রে নিরামিষ ব্যঞ্জনে অধিকাংশ স্থলে হলুদ বর্জ্জিত হয়। |
