পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


=ബജ്ജ =മ്മ 鑿漢 দ্বিতীয় অধ্যায়। সিদ্ধ” (নিরামিষ ) আগুনের ੋੜ হাড়ি করিয়া ফুটন্ত জলে চাউল, ডাইল, তরিতরকারী, মৎস্ত, মাংসাদি পাক করাকে সিদ্ধ করা বলা যাইতে পারে। * . সিদ্ধ দ্রব্য শুধু শুধু পাওয়া চলে না, ঘৃত বা তৈল এবং মুণ মাখিয়৷ সাধারণত; থাইতে হয়। তাহ আরও স্বস্বাদু করিতে হইলে তৎসহ কঁচি লঙ্কা বা মরিচের গুড়া এবং স্থলবিশেষে সরিষা বাট প্রভৃতি মাখিয়া লইতে হয় । * * আনাজ শ্রেফ ফুটন্ত জলে সিদ্ধ না করিয়া ভাতের মধ্যে দিয়া অথবা গরম জলের তাপে সিদ্ধ করিলে অধিক সুস্বাদু হয় । 顧

  • ইউরোপীয় রন্ধনে সিদ্ধ একটা প্রধান খাদ্য । মৎস্ত এবং সজী ইউরোপীয়গণ সাধারণতঃ সিদ্ধ করিয়াই খান। তবে সচরাচর শ্রেফ সাদা জলে সিদ্ধ না করিয়া মৎস্ত অধৰ মাংসের एकाई निक कब्रिग्न जन 4वर इरहेछे ब:ब्रज, छिनिनं|ब्र ( cनद्रकां), बांधन, शून, BBmBD DCtB BBBDD DT BDD BB BB BBBS BB BBB DDD BBB উপাদানের সংমিশ্রণে বিভিন্ন প্রকারের লস প্রস্তুত করিয়া লইয়া সজী ও মৎস্তের সহিত মিশাই আহার করেন। বিভিন্ন প্রকারের সঙ্গের নাম অনুসারে জাহনীয় জনের

-नांवकङ्गनं दहेबां पाँक । 鲁