পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


সূচনা বরেন্দ্রের ( বর্তমান উত্তর বঙ্গের ) সকল প্রকার গোধু তৃত্ব ও পুব-তত্ত্ব উদ্ধার মানস করিয়া আমি আমার স্ত্রী কিরণ লেখা রায়ের উপর বরেন্দ্রে প্রচলিত প্রবাদ, ব্রত-কথা, উপকথা, রন্ধন-প্রথা, ‘স্ত্রী-আচার’ প্রভৃতি লৌকিক ও সামাজিক তথ্য সংগ্ৰহ কার্য্যের ভারার্পণ করি । তিনি এই সংগ্রহ কর্ঘ্যে অনেক দূর অগ্রসর হওয়ার পর গত ১৩২৫ বঙ্গাব্দের কর্তৃক, মাসে সহসা কালগ্রাসে পতিত হয়েন ; সুতরাং তাহার আর কার্য্য আর শেষ করিয়া যাইতে পারেন নাই। এক্ষণে তুচ্ছার সকল শ্রম ও বন্ধ বার্গ , হুইবার উপক্রম হয় দেখিয়া আমি ভ্রাতুষ্কন্যা কল ীিয় শ্ৰীমতী উষাপ্রভ এবং কন্যা কলাণীয় শ্ৰীমতী ললিতার অন্তবােধে, তাহার সযত্ন সংগৃহীত রন্ধন ক্ষুৱীয় নােট গুলি গ্রন্থাকারে নিবন্ধ কবিয়া বরেন্দ্র রন্ধন’ নাম দিয়া প্রকাশ করলাম। A. বরেন্দ্রে প্রচলিত রন্ধনপ্রণালী ব্যতিরেকে আমার স্ত্রী বারাণসী * প্রভৃতি স্থানে যে দুই চারিটি অপরবিধ রন্ধন শিক্ষা করিয়াfছলেন নোট মধ্যে থাকায় তাহাও এই গ্রন্থ মধ্যে সন্নিবিষ্ট করিলাম। বিপ্রদাস মুখোপাধ্যায় এবং ত্রযুক্ত প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর নির্দিষ্ট পন্থা অনুসরণ করিয়া ও আধুনিক বচিত্র প্রতি লক্ষ্য রাখিয়া আধুনিক রন্ধন হিসাবে এই গ্রন্থকে পূর্ণাবয়ব করিবার নিমিত্ত সচরাচর প্রচলিত কতিপয় ইউরোপীয় এবং ইসলামীয় রন্ধনও এই গ্রন্থ মধ্যে লিপিবদ্ধ করা গেল। বরেন্দ্র বহিভূত এই সকল রন্ধনুগুলি বরেন্দ্র প্রচলিষ্ঠ রন্ধন হইতে যাহাতে চিনিয়া লইবার ব্যাঘাত না ঘটে অমিত্ৰশস্তিস্কুল অহা স্বত্যভাবে চিহ্নিত কলিঙ্গ গৈছে।

  • আমার পত্নী কৈশোর ও শেষ জীবন বারাণসীতে झु ।