পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
॥৴৹

ভাজি (আমিষ) ৪৩

৬১। মাছ ভাজি ৪৩; ৬২। ক্ষুদ্র মাছের পুড়পুড়ী ৪৫; ৬৩। কুচা চিঙড়ীর সহিত বিলাতী কুমড়ার শাক ভাজি ৪৬; ৬৪। সুজী দিয়া মাছ ভাজি ৪৬; (ক) রুই মাছ ৪৭; (খ) চিঙড়ী মাছ ৪৮; (গ) ইলিশ মাছ ৪৮; (ঘ) কৈ মাছ ৪৯; (ঙ) ভাঙ্গন মাছ ৫০; (চ) চিতল মাছ ৫০;

৬৫। চিঙড়ী মাছের বড়া ৫০; ৬৬। কাঁকড়ার বড়া ৫১; ৬৭। রুই মাছের টিকলি ভাজি ৫১; ৬৮। রুই মাছের তেলের বড়া ৫১; ৬৯। খাসীর তেলের বড়া ৫২;

৭০। পক্ষীর ডিম ভাজি ৫২; ৭১। পক্ষীর ডিমের বড়া ৫৩;

৭২। পাঁটার মেটে ভাজি ৫৩; ৭৩। পাঁটার মস্তিষ্ক ৫৩; ৭৪। মেষের জিহ্বা ৫৪; ৭৫। মাংস ভাজি ৫৪;

কাবাব—৫৩

ক। শূল্য ৫৭;

(১) আস্ত বা গোটা মাংসের শূল্য বা শিক-কাবাব ৫৭; ১। হংস শূল্য ৫৭;

(২) খণ্ড মাংসের শূল্য বা ছেঁচা শিক-কাবাব ৫৯; ২। মটন চপ ৬০; ৩। পক্ষীর গ্রিল ৬০; ৮। কাটি বা মির্জ্জাফা কাবাব ৬৯;

(৩) কিমা মাংসের শিক বাবাব বা কোপ্তা-পরছন্দ ৬১;

খ। উথ্য ৬৩;

(১) গোটা বা আস্ত মাংসের উথ্য বা হাঁড়ী-কাবাব ৬৩; ৩। পক্ষী রোষ্ট ৬৩; ৪। পায়রার রোষ্ট ৬৫; ৫। মুছল্লম কাবাব ৬৬;

(২) খণ্ড মাংসের উথ্য বা ছেঁচা হাঁড়ী-কাবাব ৬। কাটলেট ৬৭; ৭। ষ্টেক ৬৮;