পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/৯৮

ዓby বরেন্দ্র রন্ধন । ছোট ছোট ডুমা করিয়া কুটিয়া লও। তৈলে তেজপাত, লঙ্কা, মেথি ফোড়ন দিয়া ফুল ও বেগুন ছাড়। আংসাও । মুণ, হলুদ দিয়া একটু জল দাও । পরে কিছু মিষ্ট দাও । শুকাইয়া নস্নসে হইলে নামাও । শান্তি, শুশুনী প্রভৃতি শাকের এই প্রকারে বেগুন যোগে ছেচুকী হইতে পারে । ৮২ । ফুলকোবি পাতার ছেচকী ফুলকোবির পাতা কুচাইয়া একটু ভাপ দিয়া লও। বেগুন ছোট ছোট ডুমা করিয়া কুটিয়া লও। তৈলে লঙ্কা,মেথি ফোড়ন দিয়া পাতা বেগুন ছাঁড়। উত্তমরূপে আংসাও । মুণ, হলুদ দিয়া একটু চিনি দাও। শুকাইয়া ননসে হইলে নামাও । বাধকোবি পাতারও এই প্রকারে ছেচকী হইবে। ৮৩। বিলাতী কুমড়ার ছেচকী 疊 বিলাতী কুমড়া সরু সরু করিয়া অথবা ছোট ছোট ডুমা করিয়া কুট । তৈলে লঙ্কা, মেথি ও কালজিরা ফোড়ন দিয়া ছাড়। উত্তমরূপে আংসাও । মুণ হলুদ দিয়া একটু জল দাও। সিদ্ধ হইলে চিনি দাও । শুকাইয়া নামাও । ৮৪ । শশা ছেচকী বুড়া শশা সরু সরু করিয়া কুটিয়া লই । তৈলে তেজপাত, লঙ্কা, মেথি ফোড়ন দিয়া ছাড়। উত্তমরূপে আংসাও । মুণ, হলুদ দিয়া একটু জল দাও । সিদ্ধ হইলে একটু চিনি দাও। শুকাইয়া নসনসে হইলে নামাও । শশাঁর সহিত ভাদাল মিশাইয়াও ছেচ কী রাধিতে পার. O কঁচা ফুট, কাচা তরমুজ বা পাকা তরমুজের খোলার শাস, কচি ঝিঙ্গা, চিচিঙ্গ, ধুম, কাকরী প্রভৃতির এই প্রকারে ছেচকী রাধিবে। ৮৫। ছাচি কুমড়া ছেচকী . পুরু বা বুড়া কুমড়া সরু সরু করিয়া কুটির ভাপ দিয়া লুও তৈলে