পাতা:বিশ্বকোষ অষ্টম খণ্ড.djvu/৬১৮

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

छ्ं { ఆst } छ्शन سی-اس-اس-اس-بسبب श् । झुप्झ अनिडे त्रक वा जङ्गब्रन जब्रिप्ण क्विर्ण, विव्रण, .লৰণযুক্ত বা গ্রথিত হইলে (অর্থাৎ ছানা ইয়া পড়িলে ) এইরূপ ছুগ্ধ পরিত্যাগ করিবে । ( স্বশ্ৰত ) झtधा९गख्द्रि दिवग्न शत्रैौङगरश्ठिांद्र आहेब्रण णिथिळ इहेब्रटिश् * । cष cद बख चाशम्र कब्र बांब्र, cगरे लकण जबा क्रौग्र*िब्रांद्र अष्ट्रशंड इहेब्र! शिखवाङ्गः श्रूहिउ ५द१ छठंब्रांत्रिtऊ *ग्निश्रृं[क श्छ, uहेझन् *ब्रिगाँक थॉरॐ ह्हेब्रl खछदांहिबैौ लिब्र यांसं श्रण ठांशप्क शश करश् । देश अनृठ छूणा uवर गकण छूठद्र औदन ७ दणकांब्ररु । शांघैौउ गश्*ब्रां★ग्न एहेग्नां निष्ठां८क जिलाग कब्रिग्नांश्tिणन, बिtख ! uहे कू५ কেমন করিয়া রসের সম্পত্তি এবং কেমন করিয়াই বা বৰ্দ্ধিত হয়, রক্তের সংস্থানে রক্তধর্ণ না হইয়া ক্ষীর কেন পাণ্ডুবৰ্ণ হয় এবং কুমারী ও বন্ধ্যাদিগের দুগ্ধ প্রবৃত্তি না হইবার কারণ কি ? তাহার পিতা এই প্রশ্নের উত্তরে বলিয়াছিলেন, রক্তপিত্তে *ब्रिनाक श्हेब्रा ब्रख हे cश्छदन मासं श्ञ, ५हेजछ झूध त्तज्रव4 । कूयात्रैौ ७ बझाप्णिङ्ग अझ१ाङ्क ७ अल्लषण अिहेछछ ऐशtभग्न झूश इग्न न! । दकjiनिcशम्न क्रौग्ननांफ़ौ वारङ • ब्रिशृग्निष्ठ शाहरू ७११ आउँद अपिक ब्रिभा८५ श्ब्र, uहेछछ हेशप्लग्न झुश প্রবৃত্তি হয় না। নারীসকল প্রস্থত হইলে স্রোতঃবিগুদ্ধি হয়, cमिहेछछ श्रोत्तीब्र रुँ९श्रद्र श्हेब्रा शा८क । गंगा:eथएङ शैौग्न শ্লৈষ্মিক পয়ঃ জন্মে, সেইজন্ত এই দুখ কাঠিন্ত প্রাপ্ত হয়। এই দুগ্ধ পরিত্যাগ করিবে । নারীদিগের অবিকৃত দুগ্ধ বলকারক ও দোষনাশক । (হারীজ )

  • "যাবদাহারজাতন্তু রসং ক্ষীরশিরামুগং। সরং জলঞ্চ ভুজক তথাপিত্তেন সংযুতং । পাচিতং জাঠয়ে বলে পিত্তেন সহ মূচ্ছিতং। পচ্যমানং শিয়াপ্রাপ্তং জীর তদ্বিন্ধি পুত্ৰক । তেন জীয়মিতি খ্যাতমপ্লিসোমাত্মকং পয়: । অমৃতং সৰ্ব্বভূতানাং জীবনং বলকৃষ্মতং । হারাতঃ সংশয়াপরঃ পপ্রচ্ছ পিতরং পুনঃ । संशः शिखि श्खि: कथं जंौग्नेरठ विंध्छ ॥ কথং রাস্ত সংস্থানে ক্ষীরং পাখুগ্ৰমীয়তে। কথং তত্র কুমারীগাং ৰন্ধ্যানাং ন কথং ভৰেং ॥ জয়ৰাতুলং যম্মাৎ ভষ্মাৎ ক্ষীরং ন জাতে । वकTांमार चौद्रमाछाड़ दोएङम गद्विशृब्रिका: ॥ कौद्रक म खएवख्या९ मोर्द्धवकांषिकर्मफः । প্রস্তান্ধ চ মাষ্ট্ৰীযু বলেন সহ সুয়তে। তেন প্রোতোধিগুদ্ধি তাৎ জীৱমণ্ডপ্রবর্ততে। গুম্মাং সদ্যঃ প্রস্তাদীং জীয়তে মৈত্মিক্ষং পয়ঃ। ८खन tिoratब्रtरिे एछद्मो ङथ् शविष्पन्नं ।

शाकारिङ्गख: बtti स्वश्वविांभंबरः॥” (शाक्षैखग१अभक्षशान७ षः) - - यूर्कीtङ्ग नयाझ ७ जनब्रांडूकांtण भांश्यि कृथ अनख, ছদ্ধের সহিত চিনি মিশ্ৰিত করিয়া পান কৰিলেই বলকর হয়। ‘গব্যং পূৰ্ব্বায়ুকালে স্তাদপরান্ধুে তু মাহিষং । क्रौब्र१ नभईजू१*था१ यश गांज्राक्ष जर्कल ॥” (ब्रॉछनि°) দুগ্ধ সকল সময়ই তপ্ত করিয়া পান করিতে হইবে । ভুঞ্জের সহিত মৎস্ত, মাংস, গুড়, মুগ ও মূলক তক্ষণ করিলে কুষ্ঠ হয়, শাক ও জাম্ববরসাদির সহিত সেবন করিলে আগু মৃত্যু হয় । শাক, আম, পল, পিণ্যাক, কুলখ, লবণ, আমিষ, কল্পীর, দধি ও মাষ মিশ্রিত হইলে দুগ্ধ বিরুদ্ধ হয় অর্থাৎ এই সকল মিশ্রিত দুগ্ধ সেখন অহিতকর । “শাকান্নপলপিণ্যাককুলখলৰণামিষৈ: | कद्रौञ्चनक्षिमाँटेषक थांब्रः क्रौञ१ विक्रशारङ ॥” (ब्राजवझछ ) দুগ্ধ জাল দিয়া ঈষদুষ্ণ থাকিতে থাকিতে পান করিতে হইবে । জাল দিবার পর তিন মুহূর্ত অতীত হইলে সেই দুগ্ধকে অতপ্ত বলিয়া জানিতে হইবে ; এই দুগ্ধ দূষিত হয় । দুগ্ধে চতুর্থভাগ জল দিয়া সিদ্ধ করিয়া পান করিলে হিতকর হয় । দুগ্ধের সর বায়ুনাশক, তৃপ্তিকর, নলকয়, তেজস্কর, স্নিগ্ধ, রুচিকর ও স্বাক্স, পরিণাকে মধুর, রক্তপিত্তনাশক ও গুরুপাক । দুগ্ধান্ন চক্ষুৰ্হিতকর, বলকর, পিত্তনাশক ও রসায়ন । পযুৰিত দুগ্ধ অর্থাৎ বাসী দুগ্ধ গুরু, বিইস্তী ও দুর্জর । १ाम्रैौम्न झुम्री थण८रुङ्ग श्रृंख्न १ निन न| यहेि८ण •ान করিতে নাই । দুগ্ধকূপিকা ( স্ত্রী ) ছুগ্ধকূপ সাধনত্বেন অস্ত্যস্ত। ইতি দুগ্ধকূপ ঠন্‌টাপ্‌। পিষ্টক বিশেষ। ভাৰপ্রকাশে প্রস্তুতপ্রণালী এইরূপ লিখিত আছে --পাক কুশল ব্যক্তি ছানার সহিত তণ্ডুলচুর্ণ মিশ্রিত করিয়া উত্তমরূপে পেষণ করিয়া লইবে । ইছাম্বারা দৃঢ় কুপিক প্রস্তুত করিয়া স্বতের সহিত সম্যক পাক করিবে। অনন্তর ঐ কুপিকার মধ্যদেশ মধ্যে ঘনত্বন্ধ অর্থাৎ ক্ষীর দ্বারা পূৰণ করিয়া ময়দা দিয়া মুখ বন্ধ করিয়া দিতে হইৰে । তৎপরে উহাকে তপ্ত স্থতে পাক করিয়া কপুরবাসিত করিৰে, পরে উৎকৃষ্ট চিনির রসে নিমজ্জিত করিয়া ক্ষণকাল পরে তুলিয়া লইলে তাহাকে ছদ্ধকূপিকা বলা যায়। ऐशब्र ७१-वणकांब्रफ, गिख ७ वाडूनांतक, भूडिजनक, नैठৰীৰ্ব্য, গুরু, শুক্রবন্ধক, তৃপ্তিকারক, কচিজনক, শরীরের छेनष्ठद्रकांब्रक ७ष१ हेश cनबन कब्रिrण भ*नलडि *ब्रिदकिंङ हहेब्रा षf८क । ( छांद७ध*) श्झडानीब्र (जी) श्ध्ण जानाव अखिरेर रिङ । इsाब, भौग्नएकम, कृषज्ञ जब्र । দুগ্ধৰ (খ্ৰী) দ্বন্ধ দাক্তি বা ছদ্ধৰ ৱিা গপ নেহৰ লে।