পাতা:বিশ্বকোষ একাদশ খণ্ড.djvu/১১২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পাক [ ه لا لا ] পাক দ্রব্যে তলন, অগ্নির উত্তাপে স্বেদন, জলে পচন, সিদ্ধ প্রব্যের রসগ্রহণে কথন, দ্বারবদ্ধ তপ্তযন্ত্রে তালুর, এবং অর্ধাগ্নিতাপে পুটপাক এই ৭ প্রকায় পাক। তণ্ডুলাদি ক্লেদন, স্থালীমাৰ্জ্জন, অধঃসন্তাপন, আশ্যোতন ও পরীক্ষাস্ত বাপার বিশেষকে পাক কহে । “নিত্যং নুতনভাণ্ডেন কর্তব্যঃ পাক এব চ। অথবা পক্ষপৰ্য্যস্তুং ততস্ত্যাজ্যং মনীষিভিঃ ” ব্ৰহ্মবৈবৰ্ত্ত মতে, প্রতিদিন নুতন ভাঙে পাক করিবে, তাহাতে অশক্ত হইলে পক্ষপৰ্য্যস্ত একপাত্রে পাক কৱিৰে, তাহার পরে ত্যাগ করিবে । শ্রাদ্ধকালে পাক প্রকারাদির বিষয় নির্ণয়সিন্ধুতে এইরূপ লিখিত আছে—শ্রান্ধে অন্নপাক স্থলে নিজেরই পাক কর্তব্য । অপরের দ্বারা পাক করাইতে নাই। তাহাতে নিতান্ত অসমর্থ হইলে পত্নীস্থায়, তদভাৰে বন্ধিব স্বারা পাক কয়াই। সেই অন্নদ্বার। শ্রদ্ধ করিবে । দীপকলিকা ধৃত অশ্বিলায়ন বচনে লিখিত অাছে,-সমান প্রবর, মিত্র, সপিণ্ড ও গুণান্বিত ব্যক্তি ইহাদের দ্বারা পাক কুরাইবে । এই বিধি অসমর্থ পক্ষে জানিতে হইবে। সমর্থের পক্ষে নহে । ব্যাস-বচনে লিখিত আছে—গৃহিণী স্নান করিয়া যত্নপূৰ্ব্বক পাক করিবে এবং পাক কাৰ্য্য নিম্পন্ন হইলে পুনরায় স্নান করিবে । রজস্বল, পাষণ্ড, পুংশচলী, পতিতা, বিধবা, বন্ধ্যা, অন্তগোত্রজ, ব্যঙ্গকণী, চতুর্থtহঃস্নাত রজস্বল এবং মাতৃ ব৷ পিতৃবংশজ ভিন্ন অপর স্ত্রীলোক দ্বারা পাক কাৰ্য্য করাইবে না। মৃতবৎসা, গর্ভগ্নী বা গর্ভিণী স্ত্রীদ্বারা পাক করাইবে না । * • “তথৈব যঞ্জিতে দতি প্রাতঃস্নাত্ব সহfম্বর: । অtয়ভেত নবৈঃ পাত্রৈরল্লায়স্ত{ বান্ধৰৈঃ ॥ BB BBBBBB BBBB BBS BBS BBu ttHH DDDBB বাখবৈঃ । শ্রাদ্ধদীপকলিকায়ামtখলায়ন: "সমানপ্রবরৈৰ্মি৫ৈ সপিগুৈশচ গুণান্বিতৈ: | কৃতোপক রিভিশ্চৈব প{ককাৰ্য্যং প্রশস্ততে ॥” ব্যাসঃ-“গৃহিণী চৈব স্বম্বাত পকং কুৰ্য্যtৎ প্রযত্নতঃ। নিষ্পম্নেষু চ পাৰুেধু পুন: স্নানং সমাচরেং।" পৃথ্বীচন্ত্রেীদয়ে ব্রাঙ্গে— “রজস্বলঞ্চ পাৰ৪ং পুং-চলীং পতিতং তথা। তাজেচ্ছ এtং তথা বন্ধ্যাং বিধবাং চাগুগোত্রজীং । ব্যঙ্গকণীং চতুর্থtহঃস্নাতামপি রঞ্জশ্বলং। বর্জয়েৎ শ্রদ্ধপাকীর্থদমাতৃপিতৃবংশজং ” BBBDDSB BBB BBBB BBBBS BBBBDS মৃতবংসাঞ্চ গর্ভগ্নী গর্ভিণীঞ্চৈব দুমুখীম্। জন্তাং অন্তবর্ণাং পত্নীমিতাৰ্থ ।" (নির্ণয়সিন্ধু) - T পাকভাণ্ডের বিষয় হেমাত্রিতে লিখিত আছে— “সোঁধর্ণtষ্ঠথ রৌপ্যাণি কাংগুতাস্ত্রেস্তুবালি চ । মাৰ্ত্তিকাগুপি ভব্যানি নুতনানি দৃঢ়াণি চ ॥” সুবৰ্ণ, রৌপ্য, কাংস্ত বা তাম্রনিৰ্ম্মিত পত্রি অথবা নূতন ও দৃঢ় মুক্তিকাপত্রে পাক করিবে। বায়ুপুরাণে লিখিত আছে, লৌহপাত্রে কদাচ শ্রান্ধীয়াল্প পাক করিবে না, যে শ্রান্ধে লৌহপাত্রে পাক হয়, পিতৃগণ তাহ গ্রহণ করেন না । * অয়সের মধ্যে কালtয়স বিশেষ লিন্দনীয় । বিবাহে, মাতা ও পিত্রাদির প্রেতকার্যে, ক্ষয় দিনে ও যজ্ঞকালাদিতে নুতন পাত্রে পাক কাৰ্য্য করিতে হয়। “বিবাহে প্রেতকার্যে চ মাতাপিন্ত্ৰেীঃ ক্ষয়েইহুনি । নব ভাণ্ডানি কুৰ্ব্বত যজ্ঞকালে বিশেষতঃ ॥” ( যম ) পাককালে পূঞ্জকে অগ্নি দিতে নাই, অগ্নি দিলে উছ শূত্রান্ন বলিয়া পরিগণিত হয়। ব্রাহ্মণ ঐ অল্প ভক্ষণ করিলে শুদ্ৰত প্রাপ্ত হয় । “শূদ্রায়াগ্রিঞ্চ যে দদ্যাৎ পাককালে বিশেষতঃ । শূত্রপাকং ভবেদস্নং ব্রাহ্মণঃ শূদ্র তামিয়াৎ ॥” ( ব্রহ্মবৈবর্তপু” ) মংগুহুক্তের ৪২ পটলে লিথিত আছে, পূৰ্ব্ব বা উত্তরমুখী হইয়া মধ্যাহ্নকালে অন্ন পাক করিবে। সায়ংকালে অগ্নিকোণাভিমুখে পাক করিলে তাছা অমৃত তুলা হয় । ধৰ্ম্মকামী পূৰ্ব্বমুখে ও পতিকামী পশ্চিম মুখে পাক করিবে । দক্ষিণমুখে পাক করিলে শোক ও হানি এবং ঈশান কোণভিমুখে পাক করিলে দরিদ্র হয় । তাম্রপাত্রে চক্ষুহানি এবং মণিময় পাত্রে পাক করিলে ক্ষয় হইয়া থাকে । উচ্চুম্বব ! কাষ্ঠ, কদম্বদল, শাল, করমর্দ, শিরীষ, বজ্রহন্ত কাষ্ঠ, ভেরগু ও শান্মলিকাষ্ঠে পাক করিবে না, এই সকল কাষ্ঠহার। পাক করিলে তাহ নিষ্ফল হয় । পীককালে একবারেই জল দিবে, পরে আর দিতে নাই। পাত্র ত্রিভাগ জলপুর্ণ করিবে । । ( মৎস্তমুক্ত ৪২ পটল । ) ২ পরিণতি । "শ্বকৰ্ম্মফলপাকেন ভৰ্ত্ত স্তস্ত মহাযুনঃ ” (মার্কওয়পু” ৭ •।৩৪)

  • "স কদাচিৎ भीष्मझमग्नःशजबू পৈতৃকৰ্ম্ম । অয়সে দর্শনাদেব পিতল্লোহপল্লবন্তি ছি । কালায়গং বিশেষেণ নিন্মস্তি পিতৃকৰ্ম্মপি ॥" ( বায়ুপুরাণ । + “পূৰ্ব্ব শাভিমুখে। ভূত্ব উত্তরাশামুখেন বা ।

পচেজ প্লঞ্চ মধ্যহে সায়াহ্নে চ বিবর্জয়েৎ ॥ अधाांभांछिभू१ *कश्श्रुष्ठांछ१ दिछानठ । পুৰ্ব্বমুখে ধৰ্ম্মকামঃ শোকহানিশ্চ দক্ষিণে । ইকামচেত্তরমুখে পতিক্ষীমশ্চ পশ্চিমে । ঐশীগুীতিমুখে পঙ্ক দরিত্রে জায়তে নয় । যদা তু আরসে পাত্রে পঞ্চমখাতি বৈ দ্বিজ । স পাপিষ্টোইপি ভুভৃত্বেংয়ং রেীয়ৰে পরিপচাতে।