পাতা:বিশ্বকোষ একাদশ খণ্ড.djvu/৭৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পলাম Tor গণ ব্যঞ্জনাদি অভাবে অন্ন অথবা রুটীর সহিত কঁাচ পিয়াজ . খাইয় থাকে । সাইবিরিয়া-রাজ্যে একজাতীয় পলাণ্ডু উৎপন্ন হয়, তাহার नाम (Stone leek or rock onion—Allium fistulosum) সকল সময়ে রোপে পিয়াজ পাওয়া যায় না বলিয়া ব্যঞ্জনাদিতে ইহাই প্রদত্ত হয় । হিমালয় পৰ্ব্বতজাত পলাণ্ডু ( A. leptophyllam ) ঘৰ্ম্মকারক ও সাধারণ পিয়াজ অপেক্ষ ঝাল। পহ্ম (A. Porum, আরবী—কিরাখ) নামক পলাণ্ডু পূৰ্ব্বরাজ্য হইতে যুরোপখণ্ডে আনীত হইয়াছিল। ফরোয়ার সময়ে ইজিপ্তবাসিগণ "পক্স’ বপণ করিতেন। প্লিনি লিখিত গ্রন্থপাঠে জানা যায়, সম্রাটু নেরো প্রথমে এই বীজ বুরোপ জগতে প্রচার করেন। ওয়েলস্বাসিগণ সাক্সনদিগের পরাজয় উপলক্ষে খৃষ্টীয় ৬ষ্ঠ শতাব্দ হইতে এই জাতীয় পিয়াজের চিহ্ন-ধারণ করিয়া আসিতেছে । জঙ্গলৗপিয়াজ ( A. Rubelium ) উত্তরপশ্চিম-হিমালয়খণ্ডে লাহেল পর্য্যস্ত বিস্তৃত স্থানে জন্মে। ইহার পত্রগুলি সরু। हेशग्न कम कँांक ७ बैंििशग्न थांsग्रा गांग्र । ऋांनदिष्*रष বরণীপিয়াজ ও চিরিপিয়াজী নামে ইহার আরও দুইটী নাম শুনা যায়। মোজেসের সময় ইজিপ্তে পিয়াজের চাষ হইত। হিরো“দোতল ৪১৩ খৃষ্ট-পূৰ্ব্বাবে একখানি শিলালিপির উল্লেখ করিয়াছেন, তাহাতে লিখিত আছে, ‘ইজিপ্তের পিরামিড় নিৰ্ম্মাণকার্য্যে ষে সকল মজুর ব্যাপৃত ছিল, তাহার ৪২৮৮•• পাউণ্ড মুদ্রায় পিয়াজ ভক্ষণ করিয়াছিল।’ পলাদ (পুং স্ত্রী) পলং মাংসং অতীতি অদ ভক্ষণে ( কৰ্ম্মণ্য। পা ৩২১ ) ইতি অণু। ১ রাক্ষস । ( জটাধর) (ত্রি) ২ মাংসভক্ষক । পলাতক ( দেশজ ) যে পলায়ন করিয়াছে। পলাদন (পুং স্ত্রী) পলং মাংসং অতীতি পল-অন-লু। রাক্ষস ( হেম ) ( ত্রি ) ২ মাংসভক্ষণশীল । পলাম (ক্লী) পলং মাংসং তেন সহ পকমল্লম, মধ্যপদলোপি কৰ্ম্মধারয়ঃ । মাংসাদিযুক্ত সিদ্ধ অন্ন। চলিত পোলাও, পাকরাজেশ্বরে ইহার পাকপ্রণালী লিখিত আছে। পাকের প্রকার--ছাগমাংস এক শরাব, স্থত মাংসের সিকিভাগ, ত্বছ ৩ মাধ, লবঙ্গ ৩ মাধ, এলাচ ৩ মাধক, তণ্ডুল ১ শরাব, মরিচ ২ তোল, তেজপত্র ২ তোলা, কুঙ্কুম ১ মাধ, আদা ২ তোলা, লবণ ৬ তোলা, ধনে ২ তোলা, প্রাক্ষ ৩/• শরাব-পদাৰ্দ্ধ । প্রথমে ছাগমাংস সুহ্মরূপে চূর্ণ করিয়া শুষ্ক প্রলেহ পাক করণের পর অন্ত পাত্রে প্রথমে তেজপত্র বিছাইরা তাহার পর অল্প পরিমাণ অখণ্ড গন্ধদ্রব্য মিশ্রিত করিয়া সাজাইতে হইবে। উগুল জলদ্বার। অৰ্দ্ধসিদ্ধ করিয়। তাছার মাড় গালিয়া ফেলিবে [ १२ 1 পলাশ


এবং ইহাতে অল্পপরিমাণ অখণ্ড গন্ধদ্রব্য মিশাইয়। এই অৰ্ধসিদ্ধ তণ্ডুল মাংসের উপর সাজাইয়া দিতে হইবে । এইরূপে অল্পে অল্পে ২ বা ৩ বারে সাজাইতে থাকিবে, পরে ইহায় উপরিछांt* श्रदलिट्टे शूठानि निग्न झहे म७ छांग निtश, हेश भद হইবে । মাংস যদি না দেওয়া যায়, তাহ হইলে তাহীর পরিবর্তে মৎস্ত ফলমূলাদি দেওয়া যাইতে পারে, গন্ধদ্রব্য দধির সহিত সংযুক্ত করিয়া দিতে হইবে। ( পাকরাজেশ্বর ) পলপি (পুং ) পলং যাংসং আপ্যতে প্রাপ্যতে বtহলেন অত্র, পল-আপ ঘঞ, । কণ্ঠপাশক। ২ হস্তিকপোল, কল্পিগণ্ড । পলাপহ! ( স্ত্রী) নেত্রাঞ্জন। (বৈদ্যকনি” ) পলায়ক (ত্রি) পলায়-লু। পলায়ণকারী। পলায়ন (ক্লী ) পলাষ্যতে পলায় ভাবে লুটু ( ভয়াদিহেতু স্থানান্তর গমন। চলিত পালান। পর্য্যায়-অপমান, সংদাব, দ্রব, বিদ্রব, উপক্রম, সংগ্ৰাব, উজুবি, প্রস্রাব, নিদ্রাব, উচ্চ ব, সঞ্জাব, দ্রাব, শৃগালিক, অপক্রম, চক্রম । ( শব্দর ) “ৰিদ্ম হে শঠ ! পলায়নচ্ছলাং গুঞ্জসেতি কুরুধু কচগ্রহৈঃ ।” ( রঘু ১৯৩১ ) পলায়মান (ত্রি ) পলায়-শানচ্‌। পলায়নকারী। পলায়ন (ত্রি) পলায়-নিনি। পলায়ক, পলায়নকারী পলা, য়নশীল । পলায়িত (ত্রি ) পলায়-ক্ত । পলায়নবিশিষ্ট । পৰ্য্যায়—নষ্ট, গৃহীতদিক্, তিরোহিত । ( হেম ) পলাল (পুং-রী ) পলতি শস্যশৃষ্ঠত্বং প্রাপ্লোতীতি পল-কালন ( তমি বিশি বিড়ীতি । উশা” ১।১১৭ ) বা পলং অলতীতি অলঅণ, । শস্যশৃঙ্গ ধান্ত-নাল, নিফলকাও । চলিত পল । “প্রোক্ষণাৎ তৃণকাষ্ঠঞ্চ পলালঞ্চৈব শুধাতি।” (মছু ৫১২২ ) এই পলাল প্রেক্ষিণ দ্বারা বিশুদ্ধ হয়। স্ক্রিয়াং টপ্‌। পলাল। স্কমোর মাতৃবিশেষ । “কাকী চ হলিমা চৈৰ মালিনী বৃংহিনী তথা আর্য্যা পলালা বৈমিত্ৰ সগুৈতাঃ শিশুমাতরঃ ” ( ভা° ৩৩৫৷২৫ ) পলালজশাক (পুং-রী ) পলালজাতশাক, চলিত পোয়াল ছাতু। গুণ- রূক্ষ, পাকে স্বাদুরস । ( রাজব” ৩ ) পলালদোহদ (পুং ) পলালং দোহদং যন্ত । আম্রবৃক্ষ। পলালী ( স্ত্রী) মাংসসমূহ। পলাশ (স্ত্রী) পলং গতিং কম্পনং অশ্ন তে ব্যাপ্লোতীতি অণ। ১ পত্র, পাতা। "বৃহচ্ছাল ইবনুপে শাখাপুষ্পপলাশবান।” (ভারত ৩৩৫২৫) ২ পলাশপুপাদি। (পুং) পলাশানি পর্ণামি সন্তাত্র অছ।