পাতা:বিশ্বকোষ দশম খণ্ড.djvu/৩৬৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


নেপাল अभउ: फेडब्बश् गार्कठौ*-4cम* ७वः उब्राईडूमि इहेtड मांमैौ७ খালী ও জাক্তাকরা ভেড় প্রকৃতির মাংস ভোজন করে । हेशब्र। अठास्त्र बैंकाब्रथिइ। १नवान् बाडियाँरिबहे गैंकाब्रक्षित्त्व अछिळ, उौशांब्र जकल नभएब्रहे cयंब्रि औकांtग्न दहिबैंड झ्न ७ष९ ইচ্ছাছুক্ষপ, হরিণ, বস্ত-শূকর ও সোণালু, গোখাগু, কুবাক-দেরী, ছয়েল, কুইন্‌চিল প্রভৃতি পৰ্ব্বতজাত পক্ষী শীকার করিয়া তাহার মাংস খাইয়া খাকে । অনেকেই শূকর-শিশু পুৰিয়া খাকে ও ইংলণ্ডের প্রথামত উহাদের খাওয়াইয়া বড় করে। বাল্য হইতে পালিত শূকরশাবক প্রতিপালকের অত্যন্ত বশীভূত হয় ; এমন কি দেখা ধ্যয় যে, সমর সময় তাহারা কুকুরের মত আপনাপন প্রভুর পদীহুসরণ করিয়া রাস্তায় বিচরণ করিতেছে। নেবারগণ মহিষ, ভেড়া, ছাগল, হাস, মোরগ প্রভৃতি পক্ষির মাংস এবং ভারতবর্ষের লম্বী লেজবিশিষ্ট ছাগলের ( চুম্বা ) মাংস ভোজনে বিশেষ আগ্রহ প্রকাশ করে। এখানকার মগর ও গুরঙ্গ জাতির আপনাদিগকে হিন্দু বলিয়া পরিচয় দেয়। কিন্তু তাঁহাদের কার্যকলাপাদির উপর লক্ষ্য রাখিলে, সহজেই তাহাদিগকে নীচশ্ৰেণীয় বলিয়া অনুভব হয়। মগর জাতি শূকরমাংসপ্রিয়, কিন্তু তাহারা মহিষের মাংস ভোজন করে না। তদ্বিপরীতে গুরদের মহিষ মাংস ভোজনে আস্থা প্রদর্শন করে, কিন্তু তাহার শূকর মাংস স্পর্শ পর্যন্তও করে না। লিঙ্গু, কিরাতী ও লেপ্‌চ প্রভৃতি ৰৌদ্ধ-ধৰ্ম্মাবলম্বীদিগের খাদ্য-প্রণালী নেবার-জাতির মত। অবস্থাপন্ন ব্যক্তি-সাধারণ যদিও মাংসাদিভোজম ও মানাপ্রকার বিলাস দ্রব্য উপভোগ করিতে সমর্থ, কিন্তু অপেক্ষীরুত দরিদ্র ও নিম্ন-শ্রেণীস্থ ব্যক্তির অদৃষ্টে সচরাচর মাংসাদির উপভোগ ঘটিয় উঠে না। ইহার মাংসপ্রিয় হইলেও অর্থাভাব বশতঃ, সকল সময়ে আপনাপন খাদ্যের উপর মাংস যোগहेष्ठ श्रांtब्र न । ७३ छछ जांक-नषऔ वांद्रा ठेशद्र खेलग्नপূরণ করিতে বাধা হয়। উহার প্রায়ই চাউলের অন্ন, শাকদির ব্যঞ্জন, কঁচি বা রাধী লণ্ডল বা পেয়াজ এবং মূল প্রভৃতির ७ब्रकानैौ ब्रांझिब्र छक्र१ क८ब्र । भूण1 *काँहेग्न ठांशद्रा ५ारुপ্রকার চাটুনী প্রস্তুত করে এবং উহা অন্নাদির সহিত থায়, নেপালীর উহাকে ‘সিন্‌কী’ বলে। উহা অতিশয় দুর্গন্ধযুক্ত এবং নিতান্ত ঘৃণিত । cनवांद्रशं* ७ अछांना मेिं★-छाँउँौtग्नग्न अङाख मनेिब्रांगठ r তাহারা আপনাপন পান-পিপাসা পরিতৃপ্তির জন্য চাউল অখব গোধূম হইতে এক প্রকায় নিকৃষ্ট মদ্য চোলাই করে, উহাই এখানে কুৰুলী নামে খ্যাত। এখানকার উচ্চ শ্রেণীর ব্যক্তিগণ - 1 هوهt DBBH DDD DBB BBBBBS BB BBBDD BBS পান করেন মা। ফ্লারণ স্বাস্থায় সমাজের নেতা এৰ। জাতীয়তায় র্যাহারা সকলের শ্রেষ্ঠ, তাহাজের মদ্যপাম নিম্ভাণ্ড গৰ্হিত। এরূপ সন্ধান্তকুলশীল ভঙ্গৰাক্তি মদ্যপাল করিলে প্তাহার छाँङि-*उंत्र झ्छ । श्रां*$tरीङ्ग विशघ्न (dहै cय, चं८मएवं ऐ९°ब्र মদ্য অপেক্ষ, অধুনা নেপালে বিলাতী ব্ৰাওঁ ওখাম্‌পিম্‌ মদ্যের প্রভূত আমদানী হইতেছে। নেবার প্রভৃতি জাতিগণ আমোদের জন্য যে মদ্য পান क८ब्र, ऊांश उीशांब्र वंशृtश्हे उब्राप्नौ पब्रिध्ना शग्न । हेहांग्न छमां ब्रांणां८क ८कॉन मांतन मिळउ श्ब्र म), किरू शनि ८कङ् भैमानं मिििऊ ब्रङ्गैौ भना शांबांटग्न बिकब्र क८ब्र, छांश इहेtन cनएँ ব্যক্তি মাগুল দিতে বাধ্য। মেবায়গণ সকল সময়েই মদ্য পান করে, কিন্তু তাহাদিগকে কখনও মাতাল হইতে দেখা যায় মাই। কেবলমাত্র মেল প্রভৃতি পর্কোপলক্ষে অথবা ধান্যাদি এক স্থান হইতে অন্য স্থানে তুলিয়া পুতিবার সময়, তাহারা অতিब्रिद्धा शत्राश्रोन रुtङ्ग । भोर्ल्सउँौङ्ग cरुोल-बाँठिग्न भएक्षा ईन्जिङ्ग' যেরূপ প্রচলিত, রুকূলী-মদ্য ইহাদের মধ্যেও তদনুরূপ। উত্তম, মধ্য ও নিম শ্রেণীর সমস্ত লোকেই চা খাইয়া থাকে। নিম্নশ্রেণীর মধ্যে যাহারা নিতান্ত গরিব, যাহাঁদের চা কিনিবার আদে সংস্থান নাই, কেবল সেইরূপ অবস্থাপন্ন ব্যকিই চা খাইতে অক্ষম। ঐ চ তিব্বত হইতে আনীত হয় । ইহাদের "চা" প্রস্তুত প্রণালী দুই প্রকার--( ১ ) মসলাদির সস্থিত একত্র সিদ্ধ করিয়া যে চা প্রস্তুত হয় তাহার আশ্বাদ মা, চিনি, নেবুর রস ও জায়ফল মিশ্রিত দ্রব্যের মত । (২) কুপ্ত ও স্কৃত সহযোগে প্রস্তুত । ইহা কতকাংশে ইংরাজী চকোলেটের (Chocolate ) মত। এতদ্ভিন্ন মেপালীর চা-পিষ্ঠক থাইতে ভালবালে । উহা যেরূপ প্রণালীতে প্রস্তুত হয়, তাহ। এই ;-টাটুকা চার পাতার সহিত চর্বি, চাউলের জল অথবা খারযুক্ত পদার্থ সংযোগে কিছুক্ষণ রেীত্রে রাখিয়া দেয়, পরে উহু গাজিয়া উঠিলে তাঁহাকে চোক। বা লম্ব পাত্রে পুরিয়া অগ্নির উত্তাপে শুকাইয় লয়। ছুশ্ব প্রভূठिग्न अश्ठि७ ऐश थांeग्न शाँग्न । छैौन ॐांशांग्न देशं ब्र नाम তুঙ্গ-কাউ। ইংরাজী প্রণালীতে প্রস্তুত চ বিশেষ আদরণীয় নহে । কেবলমাত্র উচ্চ শ্রেণীর নেপালীর, র্যাহার কলিকাতায় জাসিয়াছেন তাহীরাই উহার পক্ষপাতী । शिक्षांश्-4वषं । সৌখিনতা-শ্রিয় নেপালীগণের মধ্যে বহুবিবাহ প্রচলিত लांदइ । वियांश् ॐांशzनग्न अंtत्र ५क cयंकाँग्न अंत्रtनोटैव शांका । র্যাহার অপেক্ষ কত ধনবান, তাহার একাধিক পত্নী রাখিতে কুষ্টিত হন মা। বহুপত্নীপরিবৃত থাক নেপালীগণের সন্মানের চিহ্ন, এই কারণে কোন কোন ধনী ব্যক্তি ৫০/৬০টী দারপঞ্জিৰ