পাতা:বিশ্বকোষ প্রথম খণ্ড.djvu/৩৭৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


अब्ब [૭68] অন্ন --- بیبیسیسیسم سیاسی ع অদ্যতে স্ম অদ-ক্ত নিপাতনাং । পাণিনি একটা স্বত্র করিয়াছেন যে, অদে জন্ধিল্যপ্তি কিতি ৷ ২ ৷৷ ৪ ৷৷ ৩৬ । লাপ পরে এবং তকারাদি ক ইং প্রত্যয় পরে থাকিলে অদ ধাতু স্থানে জঙ্ক এই প্রকার আদেশ হইয়া থাকে। তজ্ঞস্ত কাশিকাকার সন্দেহ করিয়া লিথিয়াছেন—“ইহ কৰ্ম্মান্ন ভবতি অল্পম্‌ ? অয়ার ইতি নিপাতনাৎ।' এখানে অন্ন এ গ্রকার রূপসিদ্ধি কেন হইল না ? অল্পাঞ্জ পাণিনির এই যে স্বত্র আছে ( ৪ । ৪ । ৮৫ ), তাহাতে অল্প শব্দের নির্দেশ দেখিয়া ইহা অদ ধাতুর উত্তর ক্ত প্রত্যয় দ্বারা নিপাতনে সিদ্ধ হইয়াছে। দুর্গচাৰ্য্যও লিখিয়াছেন, ‘অস্তুেবা নিষ্ঠাতকারঃ । অন্নাঃ ইতি নির্দেশাৎ জশ্বদেশাভাবঃ, অদ্যতে স্ম ৷ পাণিনির অন্ত সুত্রেও অন্ন শব্যের নির্দেশ দেখা যায়। অন্নেন दाअनम् ।। २ । > ।। ७8 । यद्गनाश्नtद्र । ७ । २ । ७४ ।। ওদন। সিদ্ধ চাউল। ভাত। মূল, গম প্রভৃতি অপক শস্ত। পাক করা মিঠাই প্রভৃতিকেও অন্ন বলা যায়, যেমন-পকান্ন, মিষ্টান্ন ইত্যাদি ৷ জল, কারণ জল বিনা কোন প্রাণী জীবিত থাকিতে পারে না। ( অল্পতে প্রাণ্যতে প্রজাভি: ন হি কদাচিদপি জলেন বিনা জীবন্তি প্রাণিনঃ । ইতি দুর্গাচাৰ্য্য: ) । ঔষধি জাত। পৃথিবী। ( পুং ) সুর্য্য। ময়ু প্রভৃতি প্রাচীনেরা উপভোগ্য স্ত্রী, পশু, স্থাবর জঙ্গমাদিকেও ৷ অল্প বলিয়াছেন। অল্প পৃথিবীর এক তৃতীয়াংশ লোকের প্রধান খাদ্য। । তাহাদের অন্নগত প্রাণ, অন্ন খাইয়াই তাহারা জীবন ধারণ করে। ভারতবর্ষ, চীন, কোচন-চীন, ব্ৰহ্মদেশ, শুাম, জাপান, মিশর, দক্ষিণ কারোলিন, জর্জিয়া, এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্তান্ত স্থানে প্রচুর চাউল জন্মে। কাজেই ঐ সকল দেশের লোকের ভাতই প্রধান খাদ্য। কিন্তু শীতপ্রধানদেশের লোকে এক কালে অন্ন ভোজন করে না, এমন নহে। ১৮৭১ সালে ভারতবর্ষ হইতে, অনূ্যন ৪৪,৬৮০,০০০ টাকার চাউল ইংলণ্ডে প্রেরিত হইয়াছিল। এবং ১৮৮০ সালে অনুন ৩৭,৫৫১,৯৯০ টাকার চাউলের রপ্তানি হয়। ইহার মধ্যে মদ্য ও শ্বেতসার প্রস্তুত করিবার চাউল বাদ । দিলেও ভোজনের মিমিত্ত যথেষ্ট চাউল থাকিতে পারে। কিন্তু ইংলণ্ডের প্রধান খাদ্য মাংস এবং রুটী। রাসায়নিকের পরীক্ষা করিয়া দেখিয়াছেন জন্ধে নিম্ন লিখিত কয়েকটা পদার্থ আছে— রসদ্ৰব্য শতকরা )'), a t যবক্ষারজান দ্রব্য . y? *.88 শ্বেতসার לת ৭৭.৬৩ তৈলবৎদ্রব্য * - - gy a.o. o ক্ষারন্দ্রব্য a * ~ )、&" কাজেই অন্ন ভোজন করিলে দেহের মাংসপেশী অধিক বৃদ্ধি হইবার সম্ভাবনা নাই ; কিন্তু ইহাতে শরীরের চব্বি বৃদ্ধি হয় অর্থাৎ তাপ বৃদ্ধি হইয়া থাকে। গ্রীষ্ম প্রধান দেশের পক্ষে অন্ন বিলক্ষণ সুপথ্য । পুরাতন সরু চাউলের সুসিদ্ধ ভাত থাইলে উদরাময় নিবারণ হয় এবং ইহাতে মক্কতে কিম্ব অন্ত্রে উত্তেজন জন্মে না । তাই চিকিৎসকের বিবেচনা করিয়া দেখিয়াছেন, ভারতবর্ষের পক্ষে অন্নভোজন বিশেষ উপযোগী । আমেরিকায় সেণ্ট মার্টিন নামক জনৈক সৈনিক পুরুষের পাকস্থলীর এক পাশ দিয়া গোল চুটিয়া গিয়াছিল। সেই আঘাত হইতে তিনি প্রাণে বাচিয়াছিলেন, কিন্তু আহত স্থান কস্মিন কালে আর যুড়িয়া যায় নাই ; পাকস্থলীর একপাশ্বে কতকটা ফাক হইয়াছিল। কোন দ্রব্য ভোজন করিলে পাকস্থলীতে তাহা কি রূপে এবং কতক্ষণে পরিপাক হয় সেই ফৰ্ণক দিয়া সমস্তই দেখিতে পাওয়া যাইত। মামুষে সচরাচর যে সকল দ্রব্য ভোজন করে, সে সমস্ত কতক্ষণে পরিপাক হয় ইহ দেখিবার জন্ত ডাক্তার বোমেণ্ট, সেণ্ট মার্টিনের পাকস্থলীতে বিস্তর পরীক্ষা করিয়াছিলেন। পরীক্ষা করিয়া তিনি এই রূপ তালিকা করিয়া গিয়াছেন,— ज्रङ्ग - - - - - - ১ ঘণ্টা स्र'tज्ठ অও px আপেল মৃগমাংস ষব মৎস্য দুগ্ধ মেটেলী পেরু ভেড়ার শাবক k আলু শুকরমাংস . * - to gy গোমাংস • • • -- ૭કે , לע > xx 3y 35 . 25 t תע 39 39