পাতা:বিশ্বকোষ ষষ্ঠ খণ্ড.djvu/৩২৯

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

क्रिमि { ०२७ ] 倍筒 দ্বিগুণ, জীবাশ্ন দেখা যাইতেছে যে সেপ্টেম্বর ও ডিসেম্বর মাসের মধ্যে রকস অর্থাৎ সোটের ভাগ কমিয়াছে এবং শ্বেতসার বাড়িয়াছে। ইহা দেখিয়া অনুমান হয়, সেটিভাগই কোন রাসায়নিক ক্রিয়াগ্রভাবে চিলিজপে পরিণত হয় । পূর্কের কিরণ ব্যতীত বৃক্ষলতাদি বৰ্ধিত হইতে পারেন। এবং বৃক্ষপত্র সকল বায়ুস্থিত ব্যয়ক্ষারক বাষ্প শোষণ করিতে পারে না, প্রখর রৌত্র হইলে রাসায়ণিক ক্রিয়া অবাধে চলিতে থাকে, সুতরাং বৃক্ষদিও সুন্দর বৃদ্ধিত হয়। এই কারণে রৌত্র ইক্ষুর পক্ষে বিশেষ হিতকারী। যে বৎসর অপেক্ষাকৃত অল্পবৃষ্টি হয় এবং আকাশমগুলি অনেক সময় পরিষ্কার থাকে, সে বৎসর ইকু অতি উৎকৃষ্ট ও সুমিষ্ট হয়। কিন্তু বর্ষ। অধিক হইলে অথবা গগনমণ্ডল মেঘাচ্ছন্ন থাকিলে ইক্ষুর বৃদ্ধি ও মিষ্টত্বের ব্যাঘাত হয়। কঙ্করশূন্ত উৎকৃষ্ট শুনা জমিতেই ইক্ষুর চাষ হইয়া থাকে। ইক্ষু প্রায় ৮৯ মাস কঙ্গে ধরিয়া বাড়ে, এইজন্স ক্ষেত্রে রীতিমত সার দিতে ও জলসেচনের ব্যবস্থা করিতে হয় । বাঙ্গালীয় কৃষকগণ ৫৬ বার চাষ দেয় এবং গোময়, ভষ্ম, বালুক, পুরাতন প্রাচীরাদির মৃত্তিক প্রকৃতির সার দিয়া জমি তৈয়ার করে। ইক্ষুর পাতা, খোয়া ইত্যাদিই ইক্ষুক্ষেত্রের সৰ্ব্বোৎকৃষ্ট সার । পরে লাঙ্গল দিয়া উছাতে দেড় হাত অন্তর অন্তর একটী নাল প্রস্তুত করে। নালা প্রস্তুত হইলে উহাতে এক বা দেড় হাত অন্তর এক একখানি ডগা অর্থাৎ ইক্ষুর অগ্রভাগ সোজাসুজি ভাবে ফেলিয়া যায়। অনন্তর ৪৫ ইঞ্চি মাটী দিয়া ঐ ডগ সকল ঢাকিয়া দেয় ও সঙ্গে সঙ্গে জল সেচন করিতে থাকে। ১০১৫ দিন পরে এক একটা ডগা হইতে ৮১০টা পৰ্য্যন্ত অঙ্কুর দেখা দেয়, তখন অতি সাবধানে ইক্ষু ক্ষেত্র একবার অল্প করিয়া খুড়িয়া উহাতে জলসেচন করা হয়। চৈত্রমাসই ইক্ষু রোপণের প্রশস্ত সময় । কথায় বলে— “আখ, আদা, পুই, তিন চৈত্রে রুই ।” আথ এক হাত দেড় হাত বড় হইলে পর পুনরায় একবার জমি খুঁড়িয়া প্রত্যেক ঝাড়ের গোড়ায় মাটী দেওয়া চাই । ইহার ক্ষেত্র যতবার নিড়ান হয়, ততবারই জল সেচন করিতে হয়। ভাদ্রমাসে আখের গোড়ার পাতা দিয়া ডগা হইতে উৎপন্থ সমস্ত আখগুলিকে এক একটা ঝাড় করিয়া বঁধে । প্রত্যেক ঝাড়ের গোড়ায় আবার মাটী দিয়া থাকে। আশ্বিন, কীৰ্ত্তিকমাসে ইক্ষু অনেকটা মিষ্ট হয়। শৃগালগণ একবার এই কোমল ইক্ষুর রসাস্বাদ করিলে আর ভুলিতে পারেন । কৃষক এই সময় একজন বৃক্ষক নিযুক্ত করে। সে আথবাষ্ট্রর মধ্যে ভিন হাত উচ্চ করিয়া মাচা বাধে এবং মাচার উপত্ব একটী ক্ষুদ্র কুঁড়ে করিয়া রাত্রিকালে সেই স্থালে থাকিয়া শৃগালাদির উপদ্রব इहेहङ ऐकू ऋभर्ष काव्र । भाफ़ इहेष्ठ *४ भाश् िदिकालिग्न झक्लि ক্ষেত্রের চতুর্দিকে বেড়া পৰ্য্যস্ত বিস্তৃত থাকে। রক্ষক বলিয়া ঐ জড়ির গোড়া টানিলেই সমস্ত আখৰাত্নী লড়িতে থাকে, স্থতয়াং শৃশ্বালজি পলায়ন করে । অনেক রাখা বা রক্ষক সুখে রাত্রি কাটাইৰায় নিমিস্তু যাচার নীচে জাগুণ জালিয়। স্নাগড়া বাজাইতে ৰাজাইতে গাঙ্গ করে ও শৃগাল তাড়ায় । কথন क्थ्न शृङ्गश्iिंौ भश् िनिवॆग्नेि ऎ6श्रृङ्गङ्ग ५i;ि ग्ंक्षां शां cश्वनऊ चांगैौब्र बिकट्ठे शङ्ग : खेङइङ्ग महांनएन ब्राद्धि दांश्रम করিয়া জাখবাক্ষীর যক্ষোও স্বৰ্গসুখ অঙ্কুম্ভব কয়ে । মাখ, ফাঙ্কনমাসে ইক্ষু থরিপক্ক হয়। তখন কোদালি দিয়া সমস্ত ইক্ষু কাটিয়া একত্র করে এবং পাতা ছাড়াইয়া ইক্ষুদও ও ডগাগুলি অর্থাৎ ইক্ষুর অগ্রভাগ পৃথক্ কল্পিয় দেয়। আলোক ও উত্তাপ পাইরার জন্ম কৃষকগণ আখের শুষ্ক পাতা স্বারা অtগুণ জাঙ্গিয়া থাকে। ইহাকে গাদ্যাল দেওয়া বলে । সমস্ত অাখ ছাড়ান ও ডগা গুলি ভাগ করা হইলে আখগুলি এক পণ অর্থাৎ ৮০ গাছি করিয়া ভাড়া বাধা হয় । তাহার পর সমস্ত আখ গাড়ী করিয়া আর্থশালে লইয়া গিয়া মাড়াই করে । এক বৎসর যেখানে ইক্ষু চাষ হয়, পর বর্ষে সেখানে ইক্ষু চাষ না দিয়া অন্ত কিছু চাষ হয়। পূৰ্ব্বে কাঠের চর্কিকলে আখ মাড়াই হইত। তেঁতুল কাঠের ৩ বা ৩ ইঞ্চ লম্বা ও ৫৬ ইঞ্চ ব্যাসের কুইট গুড়ি উপযুপিরি দৃঢ় ভাবে ছুইদিকে দুইটী পায়ার মধ্যে বন্ধ রাখিয় দুইজন লোকে দুইদিক্‌ হইতে গুড়িগুলি ঘুরাইতে থাকে। একজন আখ লইয়া গুড়ির মুথে ধরিয়া দেয়। এইরূপে আখ গুড়ির ভিতর দিয়া পার হইলে কতক রস নির্গত হইয়া যায়, তখন আর একজন ঐ অৰ্দ্ধ নিষ্পেষিত ইক্ষু লইয়া প্রথম ব্যক্তিকে প্রদান করে । এইরূপে ৫৬ বা ততোধিক বারে আখ হইতে যথাকার্য্য রস বাহির কল্পিয়া চপা বা খোয়া ফেলিয়া দেয় । এইরূপ আথ মাড়ায় অধিক পরিশ্রম ও অসুবিধা বলিয়া সম্প্রতি সৰ্ব্বত্র লোহার শাল ব্যবহৃত হইতেছে। লোহার শাল নানাপ্রকার, কোন শালে দুইটা কোনটার তিনটা গুড়ি থাকে। আবার কোন শালের গুড়িগুলি সোজা দাড় করান, কোনটার গুড়িগুলি উপরি উপরি স্থাপিত। এই সমস্ত কল বাষ্পম্বারা কিম্ব গে, মহিষাদি কর্তৃক চালিত হয়। মাঝারি গোছ একটা আখমাড় কল গোরু দ্বারা টান হইলে প্রতিদিন ৪•৫০ মণ রস ও তাহাতে ৭৮ মণ গুড় হয়। এই সকল কলের মূল্য গুণানুসারে ৮• হইতে ১• • •\ 98 קיזלfrg সম্প্রতি বাঙ্গালার সর্বত্রই এইরূপ লোহার কলের ব্যবহার