পাতা:বিশ্বকোষ ষষ্ঠ খণ্ড.djvu/৩৩৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ििन [ ૭૭૨ ]

  • क्लिनि

মধ্যে মধ্যে নূতন রস ঢালিয়া দিতে হয়, উহার মধ্যে বড় বড় Tai gề &#rn $x csafRN (Centrifugal Machine) কলের মধ্যে পাত্রাস্তর করা হয়। উক্ত কলে ঢালিবামাজ দানাবিশিষ্ট অংশগুলি অবশিষ্ট রস হইতে পৃথক হইয় পড়ে ও শুষ্ক হইয়া যায়। এই বড় বড় দানাদার চিনিই মিছরী নামে অতিহিত । এই প্রকার চিনির দানাগুলি সহজে জব করা যায় না। চিনির ব্যবসা । - জগতে কি পরিমাণে চিনি প্রস্তুত হইয়া থাকে, তাছা নিৰ্দ্ধারণ করা সহজ ব্যাপার নহে। ১৮৫৩ খৃঃ অশো ষ্টলি সাহেব কোন দেশ হইতে কি পরিমাণ চিনি ভিন্ন দেশে রপ্তানি হইয়া থাকে, তাহার একটা তালিক প্রস্তুত কল্কিবার প্রয়াস পাইয়াছিলেন । র্তাহার কৃত তালিক দৃষ্টে জান। थोप्ले 6ु ভারতবর্ষ ও বৃটিশ আমেরিকায় సెఱeఆశిe a {4, ফরাসী উপনিবেশ সকলে २११७१४० भ°, হলণ্ডের উপনিবেশ সকলে ४१४१¢०० म*}, স্পেনের উপনিবেশে ৯১৪৩৭৫০ মণ, ডেন্মাকের উপনিবেশ সকলে २०७२¢० श्व4, ব্ৰজিল দেশে ¢¢ ० ० ० ० ० म*', আমেরিকার যুক্তরাজ্য হইতে ७१४७१&० भ*], মোট ৩১৮৩১২৫ - মণ, ইক্ষু-চিনি অন্ত দেশে রপ্তানি হইয়া থাকে। তিনি আরও স্থির করেন যে, যে পরিমাণ চিনি এক এক দেশ হইতে ভিন্ন দেশে রপ্তানি হইয়া থাকে, উক্ত পরিমাণ চিনি সেই সেই দেশের প্রয়োজন জন্তও ব্যয়িত হয়। তিনি যে কেবলমাত্র ইক্ষুরসোৎপন্ন চিনির বিষয় স্থির করিয়াছিলেন তাহা নহে ; তিনি তাহার তালিকা মধ্যে ৪e৩৭৫৪৪ মণ বিটমূলের फ़िनि, २१९०० ० ० भ°{ খেজুরে চিনি с848 е ф e е মণ মাপল চিনির বিষয় উল্লেখ করিয়াছিলেন। যাহা হউক যদি তাহার তালিকা বিশুদ্ধ বলিয়া গ্রহণ করা যায়, তাহা ১৮৭৫ • • • • মণের অনেক অধিক চিনি প্রস্তুত হইয়া থাকে, তাহা স্বীকার করিতে হইবে । মাকুলক্ সাহেবের মতে ১৮৫৮ খৃষ্টাব্দে সমুদায় পৃথিবীতে ২৫•••••• হণ্ডে টু ওয়েট চিনি প্রস্তুত হইয়াছিল। y অপরাপর দেশ অপেক্ষ ভারতবর্ষে চিনি অধিক গ্রয়ো জনে লাগিয়া থাকে। চিনি ভিন্ন কোন প্রকার মিষ্টায় কি ভাল খাদ্য সামগ্রী প্রভত হইতে পারে না। মিষ্টায়, পক্ষার প্রভৃতি খাদ্য দ্রব্য প্রস্তুত ব্যতিরেকেও বহু বিষয়ে চিলির আৰপ্তক হইয় থাকে। , উত্তরপশ্চিমাঞ্চলে কাশী, গাজিপুর প্রকৃতি স্থানে অধিক *ब्रियांt१ छिनि ●वडङ श्ञ ७द१ ॐ९ङ्गडे ७ विछक बणिद्रl विशास्त्र। निर्जावान् श्लूि जडान cनीब्र वाउँौड विघ्नबैत्र •श्चिङ्ख ििम दाक्शंख्न कप्झन मा । ( ১৮৩৬-৩৭ খৃঃ জঙ্গে সমঞ্জ डोब्रङच श्रेष्ड » دes.sv ہء ১৮৪০-৪১ খৃঃ আশে ১৬৪৬৮৮৯৮ এবং ১৮৪৭-৪৮ খৃষ্টাবো ১৬৬২৮৫২৪ টাকার চিনি বিদেশে রপ্তানি হয়। এই সমস্ত চিনি অধিকাংশই বাঙ্গাল দেশে উৎপন্ন হইত। »vs* धूडेोरच ऐश्लc७ बांनांनl cमश्रजांठ ध्रिनिद्र ॐ*द्र तद अठाड़ बांफ़िञ्चt झांञ्च । बै क्र्ष इहेष्ठहे छांग्रडैौग्र झेिनिब्र वादशा কমিতে থাকে। ১৮৯৪-৯১ সালে ভারতবর্ষে হইতে মোট ৩৮৩৭৫৪ টাকার চিনি ও ৩৭৯১৮৭১ মণ গুড় ইত্যাদি বিদেশে রপ্তানি হয় । ঐ বৎসর মরিচসহর, চীন, আমেরিকার যুক্তরাজ্য ও উপনিবেশ সমূহ হইতে মোট ৩,৩২,৬৮৪৬৯৬ টাকার চিনি ও ৭৩৯৩৬৩ টাকার গুড় প্রভৃতি ভারতবর্ষে আমদানি হয় । ১৮৮৯-৯৯ সালে বাঙ্গালা হইতে ৫৮৬৯৬ মণ চিনি ও ৩৯৪৩৩৭ মৰ্ণ গুড়, দোলা ইত্যাদি ভারতের নানাস্থানে রপ্তানি হয়। ঐ বর্ষে ভারতের নানাস্থান হইতে আমদানি পরিমাণ ১৯১১৩ মণ চিনি ও ৭৬৩৮২ মণ গুড় ইত্যাদি । গত ১৮৯০-৯১ খৃষ্টাঙ্গে আমদানির পরিমাণ প্রায় ৭•২ লক্ষ টাকা। কিন্তু ঐ বৎসর বাঙ্গাল হইতে ২৪২-৬২ টাকার চিনি ও ৩১-১২ টাকার গুড়, মোট ২৭৩-৬ টাকার মাত্র বিদেশে প্রেরিত হয়। সুতরাং ঐ বর্ষে প্রায় ৬৯২ লক্ষ টাকা কেবল চিনি, গুড় ইত্যাদি ক্রয় জন্তই বাঙ্গালাকে দিতে হইয়াছে। ম্লেছজাতির প্রস্তুত চিনির প্রতি পূৰ্ব্বে লোকের যে স্বণ ছিল তাহার শৈথিল্যই বিদেশীয় চিনির কাটুতির কারণ। কেবল কলিকাতা নগরেই প্রতিবর্ষে প্রায় ৩ তিন লক্ষ মণ চিনি খরচ হয় । ১৮৮৬-৮৭ খৃষ্টাব্দে কলিকাতার প্রত্যেক ব্যক্তি গড়ে ১৩ সের ১১ ছটাক চিনি ভক্ষণ করিয়াছিল। চিনিওৎ, পঞ্জাবের অন্তর্গত বঙ্গ জেলার একটা নগর। ইহা कथंडांश्राननैौद्ध छूहे भाहेन प्रक्रिट्न ५दश् क्षन्न इद्देण्ऊ डैलिग्न বাদে যে রাস্ত গিয়াছে, তাহাতে অবস্থিত। অক্ষা ৩১ a৩৩২' উঃ, দ্রাৰি ৭৩৯ ৫৯ পুং । এস্থল সমৃদ্ধিশালী । এখানে একটা উৎকৃষ্ট মসজিদ এবং একজন মুসলমান সাধুর নামে প্রতিষ্ঠিত একটা মন্দির আছে। কাঠ এবং প্রস্তরে খোদিত কারুকার্য্যের জন্তু এ স্থান বিখ্যাত । যে সময়ে, আগ্রায় বিখ্যাত তাজমহল নিৰ্ম্মিত, হয় সে সময়ে