পাতা:বিশ্বকোষ সপ্তদশ খণ্ড.djvu/৭১৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


বসা ইংলও, ফ্রান্স, জৰ্ম্মণি, স্বালিনেবিয়া, ইতালী, কম প্রভৃতি যুরোপীয় রাজ্যে সাবান ও বৰ্ত্তিপ্রস্তুতের জন্য প্রচুর পরিমাণে বসা গালান হষ্টয়া থাকে। অধুনা আমেরিকা, জাপান ও ভারতের স্থানে স্থানে জীবদেহের চব্বি হইতে বসা গালাইয়া লইয়া সাবান, বৰ্ত্তি প্রভৃতি প্রস্বতের কারখানা স্থাপিত হইয়াছে। ঐ সকল স্থানে কি রূপে বসা গালান হয়, তাহা নিয়ে বিবৃত হইল— কসাইগণ পশুমাংসবিক্রয়ের পর, চৰ্ব্বিসমষ্টি ( in and sult ) কারখানায় বিক্রয়ার্থ আনে। বসাকারী । Red-rer ) সেই ৰসাগুলি লইয়া চুরীর সাহায্যে খণ্ড খণ্ড করিয়া কাটিয়া উষ্ণজলে ফেলিয়া অগ্নিযোগে ফুটাইতে থাকে, এই প্রক্রিয়ায় চৰ্ব্বি ক্রমশঃ গলিয়া ঝিল্লী হইতে বিযুক্ত হয় এবং ধীরে ধীরে জলের উপরে ভাসিয়া উঠে । তৎপরে গাদ কাটাইবার স্থায় আস্তে আস্তে সেই বসা হাতায় উঠাইয়া পা রাস্তরে রাখা হয় । ঝিল্লীসংলিপ্ত হৃষ্টয়া যে চৰ্ব্বি তখনও পা ব্ৰঞ্জ থাকে, তাছাকে : উপযুক্ত মোড়নযস্থ' সাহায্যে উত্তমরূপে পিষিয়া বাহির করিয়া aswī ea i ò fărăifos zi siroŝi (Graves of Craeklings) নামে পরিচিত । পুনরায় ঐ খাথ রীগুলি জলে সিদ্ধ করিলে নরম হইয়া আইসে ও ফুলিয়া মোট কয়। তখন তাহ গৃহপালিত পক্ষী, কুকুর ও অন্যান্য পশুদিগকে খাওয়ান হইয়া থাকে। জীবহত্যার পর বসানয়নকার্য শীঘ্রই সম্পাদনকরা আবশুক, কারণ শবদেহ হইতে অচিরে চব্বি স্থানান্তরিত না করিলে, তৎসংশ্লিষ্ট তন্তু ও মাংসস্ত্রগুলির পচাধরার সঙ্গে সঙ্গে চৰ্ব্বিও শীঘ্ৰ পচিয়া উঠে । পৃথিবীর মধ্যে একমাত্র রুষরাজ্যেষ্ট সৰ্ব্বাপেক্ষ অধিক পরিমাণে বসা উৎপন্ন হয়। তদেশবাসিগণ প্রায় প্রতি বৎসরে ২৫ কোটি পাউণ্ড ওজনের বসা বিভিন্ন দেশে রপ্তানী করিয়া থাকে। ইহা ছাড়া তাহারা আপনাদের স্বদেশবাসীর ব্যবহারার্থ বসা প্রস্তুত করে। ঐ পরিমাণ বসা সাধারণতঃ যুরোপীয় রুষরাজ্যের দক্ষিণস্থ পোস্টাইন টুেপী (Pontine stepprs)নামক সুবিস্তৃত তৃণপ্রান্তর মধ্যেই সংগৃহীত হইয় থাকে তথায় যে সকল স্ববৃহৎ বসার কারখানা আছে, eztgħrf Salgans বলে। ঐ কারখানাগুলি কেবলমাত্র গ্রেট-কুষিয়ার অধিবাসিবৃক্ষের কর্তৃত্বাধীনে পরিচালিত। তথাকার কৰ্ম্মকর্তার সহশ্ৰ সংহ গবাদি পশু একসঙ্গে ক্রয় করে এবং এক বৎসর উত্তমরূপে এrsরাইয় তাহদের গাত্ৰ চৰ্ব্বিপূর্ণ করির লয় । বখন ঐ সকল পশুগাত্র হইতে চৰ্ব্বি নিষ্কাশন আবশ্বক ও উপযোগী বলিয়া বিবেচিত হয়, তখন তাহার সেই গবাদিকে সালগান মধ্যে তাড়াইয়া লইয়া নিহত করে। XVII [ ৭১৩ ] 蠟 বসা এই সকল সালগান বাটিকার মধ্যে সাধারণতঃ একটা বিষ্কৃত উঠান এবং তাহার চতুষ্পাৰুে বসাকরণস্কপ ব্যবসায়ের উপযোগী কএকট ঘর থাকে। তন্মধ্যে একটী নিহত গোমাংস-বিক্রয়স্থান, কএকটতে মাংসসিদ্ধ করিবার বয়লার প্রতিষ্ঠিত ও কোন গৃহে চামড়াগুলি লবণজারিত থাকে। অপর কএকটতে দপ্তরখান ও কর্মচারিবৃন্দের বাসভবন। গ্রীষ্মকালে কেইষ্ট সালগানে থাকে না, কেবল কুকুর ও শিকারী পক্ষিগণ এখানে মাংসের পুতিগন্ধের আশ্বাসে বাস করে। গ্রীষ্ম অতীত হইয়া আসিলে তাহারা প্রথমে সামান্ত সংখ্যক মাত্র পুষ্টকায় বৃষ এখানে আনিয়া বিনাশ করে। তৎপরে বর্ষা ঋতুর প্রারম্ভে তাঙ্গার প্রকৃত প্রস্তাবে কাৰ্য্যারম্ভ করিয়া থাকে। তখন দলে দলে সালান মধ্যে পশু আনিয়া অতি নৃশংসভাবে নিহত করিয়া থাকে । পশুহত্যার পর, ঐ পণ্ডর গাত্রের ছাল ছাড়ান হয় ; তৎপরে পাছ ও পৃষ্ঠের যে স্থানের মাংসে চৰ্ব্বি নাই, সেই সেট স্থানের তিন চার টুকরা মাংস কাটরা লইয়া তাহাৱা বাজারে বিক্রয় করিতে পাঠায়। নিঠুররাপে মারা হেতু ঐ মাংস এরূপ খারাপ হয় যে, কোন ভদ্র ব্যক্তিই তাহা ক্রয় করে না । একমাত্র দরিদ্রেরাই তাহী ক্রয় করিয়া থাকে । অবশিষ্ট শবদেহ তাহারা নাড়িষ্কৃড়ি বাদে কাটির টুকরাটুকুর করে এবং তারপর বয়লার ( Boiler ) মধ্যে নিক্ষেপ করির চৰ্ব্বি বাহির করে । এক একটী বয়লারে ১০ হইতে ১৫ট বৃঘমাংস ধরিতে পারে। প্রতি সালগানে এইরূপ ৫/৬টী বয়লার আছে। পাছে কটাহের গাত্রে মাংস লাগিয়া পুড়িয় উঠে, তাষ্ট বয়লার মধ্যে তাঙ্কার সামান্ত মাত্রায় জল দেয় । কটাহস্থিত মাংসান্থি মজ্জা “Soup" নামে খ্যাত । কটাহের উপরে চৰ্ব্বি গলিয়া উঠিলে হাত দিয়া কাটাইয়া তাঙ্গকে পিপায় রাখে, পরে তাহাই আটিয়া বৈদেশিক বণিকের হস্তে ভিন্ন ভিন্ন দেশে প্রেরিত হয়। প্রথম যে বসা উৎলাইতে থাকে, তাছা সৰ্ব্বাপেক্ষ সাদা ও উৎকৃষ্ট । তৎপরে যে বসা পাওয়া যায় তাহু ঈষৎ হরিদ্রাৰণ। পিপা না থাকিলে চামড়ার সেলাই করিয়া এক একটা কৃপা বা থলি প্রস্তুত করিয়া তাহাতে বসা রাখা হয় । এই দ্বিতীয় শ্রেণীর বসা উথিত হইলে পর, বয়লার পত্রিন্থ অবশিষ্ট মাংস ও অস্থি কলের ভয়ানক চাপে নিষ্পেষিত করিয়া তাঙ্গ হইতে নিকৃষ্টতর এক প্রকায় বসা, বাহির করা হয় । ইহা ময়লাযুক্ত কৃষ্ণবর্ণ বসা সাধারণতঃ কলের চাকার জন্ত ব্যবহৃত হয় । একটা পুষ্টদেহ বৃষকে এইরূপে জাল দিলে সাধারণতঃ ২s • হইতে ২৯০ পাউও বসা পাওয়া যায়। উহার দাম ०५० ब्रदूष्णब्र कम नब्र । › ፃ >