পাতা:ব্যবসা ও বানিজ্য (সপ্তম বর্ষ).pdf/১০২

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

Sማ ሻtዌU] ] LKK KYDBS BY uDD DLDB EDDBB D DBDBzz যাহা দেখিলেই চেনা যায়। উহায় রং খুব সাদা अथवा नौगांडाबूख ; qरे श्रे ब्र९७ीव्र ७िभछे न5ब्रांब्रि EEL GBDB KLt EE BD DDK রংএর উপর এমন একটা জলুস থাকে যাহার জন্য DDOtL B D DD DBBDBDS S KDSS D DDS Dg জলুস-ডিম যতই পুরাতন হইতে থাকে তত চলিয়া C4한 C GFC f 어T, 1 e월 SDS tgB YYS SDY D KL YD অথবা চুণ মাথাইয়। রাখিলে ডিমের এই স্বাভাবিক রং ও জলুস নষ্ট হইয়া যায়, সুতরাং খরিদার সহজে এই ডিম কিনিতে চাহে না । কিন্তু হোটেলওয়ালা, য়েন্তর্যা এবং চপ কাটলেটের দোকানে এই সকল রক্ষিত ডিম বিক্রয় হইবার কোন বাধা দেখি না, কারণ ডিম তাজা থাকিলেই তাহারা খুৰী ડરર DBDLDB KBDBDD DB KYYS DLDB BDDSDD preparation द टेङब्री कब्रिबांद्र थंit, उंब्र তাহা ভিতর হইতেই তৈরী করিয়া আনিয়া গ্ৰাহকCis cöfk (21 st(R N337e IUCNR c2f Pita qr. BDK SLDDDLzS BBDYD KEYS D DK हडक छाई अथवा फूलन अण विद्म टिम ब्रक। DDE EEK LKLD DDD DtDDS cড। চূণ ও লবণ জলের দ্রাবণ DBDS DBK DK BB KBD DuD LLS BDB KKE BtBBDB DDD DDSDBDB SDtYtS KED S Lt DDDS KY DDS DDD DBD D DD D SBBD LLD DDBS KDK YYSDD DBBDS si zK अदशश्न कब्रिrल ख्यि नहे स्रेवा बारेवांद्र नखापना ; कांब्र१ शृंग्रॅहे बणिवांछि वांछ्रवव्र श्रांद्र ; फ्रांभफुांब्र Ut fecer cettivit cr VIIMEIN, f'pores जांह, डांशब्र बथा शिवा बांस्टिबद्ध उांव जिप्शन ডিমরক্ষার উপায় as ի w ****. * h wWigau अडालव्र अबिड़े हव। श७ब्रांर छिभव्र cथ'ला यदि कां। थांटक, किचा अड्डाख अडिग न। श्व, उtव এই চুণ ও লবণমিশ্ৰিত দ্রাবণ ডিমের ভিতর প্রবেশ করিয়া ডিম নষ্ট করিয়া দিতে পারে । তাহা ছাড়া এই প্রক্রিয়ার আর একটি দোষ BDY SSD BBiB uDDD DL DBD BBB DDD করিয়া বেশীদিন বাহিরে রাখিয়া দিলে ডিম খারাপ इहेंब्र| वांशेि१|ब्र नखांना-विt*षङः १ांशि८२ ब्र छेड्l° যদি এই মিশ্ৰিত দ্রাবণের উত্তাপ অপেক্ষা বেশী KLD S KBDBDLE sgg sgDDSt BBBD OO 0TS ওয়ালাদের পক্ষে বেশ কাৰ্য্যকারী হইতে পারে । DDE DBLBBD KLKuBDBDB DDS iig LLDE0 মধ্য হইতে বাহির করিয়া কাজে লাগাইবে এবং Bt BDBDB DBDB BDD DDDDB gEBBSBDDD DDD SBBDDt DBB DBD DD BBB EHZ লাগাইলেই চলিবে । কিন্তু দোকানদারদিগের পক্ষে খুব বেশী পরিমাণে ডিম এইরূপ বাহিরে রাখা DtDEE DBBD DSuDEE S D DDK K DD তবে বাহিরে এই প্ৰক্ৰিয়ায় রক্ষিত ডিম বেশীদিন शक्cिण नटे शुद्देब्रा याहेबांद्र गडांवन । BDK BBYES BO gDBBD g DDELKKS DD DBBDB DtLLtD BTt DYY SLLLS DBDDB L উত্তাপ লাগাইয়া আবার বেন। ঐ দ্রাবণের মধ্যে রাখা না হয়, তাহা হইলে এইরূপ ডিম অতিশীঘ্ৰ श्रांब्रां° इरेक्षा थहेद । আর একটা বিষয় লক্ষ্য রাখিতে হইবে ডিম যেন সকল সময়েই সকল অবস্থাতেই একই উত্তাপের মধ্যে রক্ষিত হয় ; আবহাওয়ায় পরিবর্তন হইলেই ডিম খারাপ হইবে। ডিমকে ঠাণ্ড সুষ্ঠাতা BDB DBY S YBDDtS DBLSKK SEDD KBDD EDL রাখাই নুযুক্তি, ডিমে উত্তাপ বা * ঠাও একই সময়ে কিছু বেশী পরিমাণে লাগিলেই অথবা