Šጻ ጓድቑff ] লাগাইলেই চলিবেন ; উচ্ছা! छ४झ८° ८भफुद्देद्वt७ [१८ऊ इ६८व । কমলাকার জেলি প্ৰস্তুত প্ৰণালী ( Orange Jelly-making) কমলার রস দ্বারা নানা প্ৰকার চাটনি প্ৰস্তুত করিতে পারা যায়। তন্মধ্যে জেলির নামই বিশেষ ভাবে দুল্লেখযোগ্য । ইহা অতি উপাদেয় মুখরোচক । শীতকালে যখন পাকা কমলার যথেষ্ট আমদানী হয়, এবং উহার মূল্য ও খুৰ সন্তা রূহে, তৎকালে কমলা ক্ৰিয় করাই সঙ্গত । পাকা কমলার রসেই অতুর্থাৎझूछे का5ाब्र पi cखणि अंडक्ट छहैal थापक । প্রথমতঃ, কমলাগুলি ভালরূপে জলে ধুইয়া, 1 f Gifll 1931 অবশ্যক । তৎপর একখানা ধারাল ছুরি দ্বারা DDBD BDKgtiBD DD DBD DBt BBBD LgDDSBDBS DgLLt LDS BBL BBKD TDD প্ৰায় একঘণ্টা কাল সিদ্ধ করিতে হইবে । यथंन कणां न चां काणि निक छ्ब्र1 उ८, ওঁঠখনই পাত্ৰটী জালা হহঁতে নামাইতে হয়। তারপর Ca's 2°F is CV Casi ( Pressing machine) histo teta assfer uz tve so gifts qfive & 4 ač retto j4 °Cy gig5ffrire K5 ( Hand Press ) RJ&T Rafiš , 44 foar i TSR কলিকাতার যন্ত্রবিক্ৰেতাদিগের নিকট পাওয়া যায় । ঐ যন্ত্র সাহায্যে রস ঘাহির করিতে হাঁহলে, সিদ্ধ করা কমলার খণ্ডগুলি একটুকরা পাতলা চটে বাধিয়াই bii UV5 & S (4 fast, g if YK S S DLSL KKS tDES SEDEK S DBOOOL আর খাটিতে হয় না। যন্ত্রের সাহায্য ব্যতীত অন্য DBYzL itBDS EB gtS DiDBtK gS DDB KY খানি পাতলা কাপড় দিয়া ছাকিয়া লইতে হইবে। 亨怀【西颈 卤引 亨幫研 阿*召* S-99 রস ছকিয় লওয়ার পর, প্ৰথমতঃ উহা কোন ও পরিমাপক পত্রের সাহায্যে মাপিয়া লইতে এবং উহার প্রাতাসের রসের সহিত সওয়া সেরা চিনি মিশ্ৰিত করিতে হইবে । তৎপরে ঐ চিনিমিশ্রিত DBB KK GDDB BDSSS SSttSSS DDD DB DDEEDB পর, যখন হাতী হইতে রস ঢালিলে তক্তারে গড়াইয়া পড়িবে, তখনই পাত্ৰটী জ্বাল হইলে নামাইয়া ब्रांथिtड दम । DBB DtgDD BDKY L D L BB LBDBDBD DBB tDKSS S BDK BDBB DDDBD KBDSSDDBK বা গ্লাসগুলি ধুইয়া লইতে ও পরে শুকাইয়া সারিভাবে সাজাইয়া রাখতে হইবে। রস জাল হইতে BDD BDD DS DD S BBB DDDBLLCDtBBD হইবে। হত্যবসরে একটা ছোট পাত্রে প্যারাফিল ( Paraffin ) গালাইয়া লইতে হয় । এই তরল KEB sLDDD DLLBD D tBD BBtD DDS [5†ኾቕባዝl fwረማ፪ ቐ†ኻU Cማማ mጻ } Ó}vëi a፭ርማ °ዘቘ বোতলাদি পাত্রের জেলি এবং প্যারাফিন উভয়ই Y D EE SS S D LLJD ZTt E KLKS ফিন একটা আবরণ স্বরূপ রছে । জেলির পুণ পাত্ৰVsefe s TFSKY VL NKJ sfs ut? si fetT5 হয় । তাই হইলে, তন্মধ্যেস্থ জেলি অনেকদিন পৰ্য্যন্ত খুব ভাল ব্লহে । বোতলে বা গ্লাসে ঢালিবার পূর্বে জাল দেওয়া বা জোল এক টুকরা পাতলা D DBBD tDDES gDBDBD KSELDg DD gDBE of Vşți Ig পুৰ্ব্বোক্ত উপায়ে, লেবুর (Lemon ) রস দ্বারাও DT SLBBDBD S YD DBDS KLSS S SKY DLLS YKKt BBDD DD Di BB DB LBD লাইতে পারিলেও অত্যুকৃষ্ট জেলি প্ৰস্তুত হয়। थांब्री কমলার রসে তিনটী লেবুর রস দিলেই যথেষ্ট। ७थान बलिव ब्रांथ डांग, कमलiन ब्रन १l६िन
