৩ংশ বর্ষ, দ্বাদশ সংখ্যা। Q সমালোচনা l সমালোচনা . , ON Food & CookING.—By I. M. stol अप्शबन,+डश गश्च इजय. इश्व अवर Mallik, B. L.M.A.M.D. Půbished by the বলকারক, সুস্বাছ, স্বৰভ ও সহজপ্রাপ্য হইবে। Indian Medical Record Office, calcutta. তৎপরে তিনি কয়েকটি খাদ্যের গুণাগুণ बिप्प्लेष१ Price Re -৪, গ্রন্থখানি কয়েকটি স্বচিন্তিত প্রবন্ধে করিয়া উৎকৃষ্ট খাদ্য নির্দিষ্ট করিয়াছেন। তাহার সন্ধান পরিপূর্ণ। প্রবন্ধগুলিতে গ্রন্থকার বর্তমান কালের বাঙ্গালীর আহারবিধি ও আহাৰ্য্য প্রভৃতি সম্বন্ধে আলোচনা করিয়াছেন। গ্রন্থকার একজুন প্রতিষ্ঠাপন্ন চিকিৎসক । বৰ্ত্তমান কালে খাদ্যাদি নিকৃষ্টতর হইয়৷ ” পাঠক মূল গ্রন্থে গ্রহণ করুন। গ্রন্থখানি কালোপযোগী হইয়াছে। ইংরাজীতে রচিত হইলেও ভাষাটুকু বেশ সহজ—এবং কোথ}ও দুৰ্ব্বোধ্য যুক্তির অবতারণা করা হয় নাই। দরিদ্র দেশে সকলের নিকট 의회 পড়িতেছে—খাদ্যাদিতে নানারূপ ভেজাল মিশিতেছে সহজপ্রাপ্য হইবার পক্ষে একটি ক্ষুদ্র অন্তরায় এবং সেই থাদ্য গ্রহণ করিয়া বাঙ্গালীর বিশেষতঃ ছাত্রগণের স্বাস্থ্যভঙ্গ হইতেছে । অজীর্ণ মন্দাগ্নি প্রভৃতি রোগ বtঙ্গালীর ঘরে ঘরে রীতিমত শিকড় গাড়িয়া বসিতেছে। তিনি অfরও লক্ষ্য করিয়াছেন যে, প্রধানতঃ কলিকাতাবাসী বা কলিকাতা প্রবাসী মফস্বলস্থ ' ছাত্ৰগণের মধ্যেই এই রোগের প্রাদুর্ভাব অত্যধিক । নিপুণ গ্রন্থকার এই সকল রোগের কারণ নির্দেশ করিয়াছেন, এবং কি উপায় অবলম্বন করিবুে রোগের হাত হইতে পরিত্রাণ পাওয়া যায়, তুহারও ব্যবস্থা লিপিবদ্ধ করিয়াছেন। বৰ্ত্তমানকালে যক্ষ্মীরোগ কলিকাতায় অত্যন্ত বাড়িয়া উঠিয়াছে । ইংলণ্ডে কিন্তু ঠিক ইহার বিপরীত ঘটিতেছে—সেখানে যক্ষ্মীরোগীর সংখ্যা ক্রমেই কমিতেছে । গ্রন্থকারের মতে, অপ্রচুর ও মন্দ খাদ্যই ইহার প্রধান কারণ । তাহার সহিত ছাত্রগণের পরীক্ষার জন্য দারুণ দুর্ভাবনা ও গুরু পরিশ্রম, ব্যায়ামের অভাব—এগুলিও বিশেষ ক্ষতি করিতেছে । গ্রন্থকার অtহার সম্বন্ধে কয়েকটি Golden Rules বাধিয়া দিয়াছেন—-সেগুলি বহু বিশেষজ্যের অনুমোদিত । গ্রস্থ কারের মতে বর্তমান কালে মাংস ভোজনের একান্ত প্রয়ৈাজন আছে । দুগ্ধ বয়ঃপ্রাপ্ত বাঙ্গালীর পক্ষে বিশেষ বলকারক নহে—তবে দুগ্ধ হইতে উৎপন্ন ছান, মাখন প্রভূতি স্বাস্থ্যের পক্ষে পরম উপকারী । সন্দেশ, ছানার পায়স, পাস্তুয়া, রসগোল্ল। প্রভূতি উৎকৃষ্ট খাদ্য। দধি ও ঘোল সকল প্রকার রোগের বীজাণু নাশ করে। ডাল বিশেষ বলকারক । গ্রন্থকারের মতে খাদ্যের এই কয়টি গুণ, আছে—গ্রন্থের মূল্য কিঞ্চিৎ অতিরিক্ত হইয়াছে বলিয়, আমাদিগের ধারণা। মূল্য কিছু কমাইরী এক টাকা করিলে, বোধ হয়, সাধারণে এ গ্রন্থপ্লাঠের সুযোগ পান । * ছাপা কাগজ বাধাই মনোরম হইয়াছে । সমবায় বিভাগ । কাশিমবাজার রাজ১ বাড়ী । সাময়িক কাৰ্য্যবিবরণ । ১লা মাঘ ১৩১৮ সাল । কাশিমবাজার সত্যরত্ব যন্ত্রে মুদ্রিত s মূল্য ਵਿਜ আন । সমবায়ের उछाड्ने,–भा- মিলিয়া কাৰ্য্য করা এবং তাহার ফল পরিশ্রম যোগ্যতা ও সহায়তা অনুযায়ী সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিবর্গের মধ্যে যথাযোগ্যরূপে বণ্টন করিয়া লওয়া। ভবিষ্যতের জন্য সঞ্চয় কল্প প্রত্যেক গৃহস্থেরই কৰ্ত্তব্য বিস্তু বৰ্ত্তমানকালে আয়ের অল্পতা হেতু অধিকাংশ স্থলেই মধ্যবিত্ত ভদ্র গৃহস্থ কিছু সঞ্চয় করিতে পারেন না, তাহার ফলে দারিদ্র্য, অশান্তি ও দু:খ ক্রমেই দেশব্যাপী হইয়৷ উঠিতেছে। এরূপ ক্ষেত্রে সমাবস্থাপন্ন কয়েকজন গৃহস্থ মিলিয়া পল্লীতে পল্লীতে বা গ্রামে গ্রামে এক একটি ‘সমবায় পণ্যভাণ্ডীর’ খুলিলে আয় বৃদ্ধি ও সঞ্চয়ের উপায় হইতে পারে। এই ক্ষুদ্র কার্যবিবরণীটিতে এইরূপ পণ্যভাণ্ডারের উপযোগিতা ও উপ কারিতা বিশেষভাবে প্রদর্শিত হইয়াছে । Co-operative Store R] এইরূপে সমবায় ব্ল্যাঙ্কও পল্লীগ্রামে বিনা মূলধনে - স্থাপন করা যাইতে পারে এবং অধমর্ণের দল নান৷ অসুবিধ:র হাত হইতে পরিত্রাণ লাভ করিতে পারেন, ' অথচ উত্তমণগণেরও বিশেষ অস্থবিধা হয় না। আমরা --o ---
} \ !| |o s
