আগষ্ট, ১৯০৫ ] : পঃিতাপের বিষয় । আমরা কৰ্ত্ত এ্যামুরোধে এ সমস্তেরও উল্লেখ করি তেছি । বৈদেশিক পাদ্য শ্রেণীর মধ্যে শ্বেতসার জাতীয় কয়েকটা পদার্থ পথাৰ্গ আমাদিগে । দেশে ব্যবহৃত হঠয় থাকে । ( starch ) যে উদ্ভিদ হইতে উৎপন্ন ইহা বল বাহুল্য। শরীরে বসা ও তেজ (force) উৎপাদনার্থ এই শ্বেতসার অতি প্রয়োজনীয় পদার্থ । তথাপি ইষ্ট দ্বারা যে প্রয়োজন স্বসম্পন্ন হয় না, তাই নিশ্চয় । অতএব যখন অপর কোন পাদ্য প্রাপ্ত হওয়া না বা তৎসমুদায় ব্যবহার করিয়া সুবিধ! উৎপন্ন হয় না, তপন ক্ষুন্নাশর্থে ইষ্ট পাবস্থিত হষ্টতে পারে । কিন্তু ইহার কণা সমূহ এমনই কঠিন আবরণে আর ত যে, যদি উল্কাপ দ্বার ঐ সকল আলরণকে বিভিন্ন করিয়া দে 2য়! না হয়, তাহা হইলে উহারা সহজে পরিপাক হয় না । যদি উস্থার অরন্ধিত অবস্থায় ভক্ষিত হয়, তাহা হইলে অপরিবৰ্ত্তিত অবস্থায় অস্ত্রমধ্য দিয়া নির্গত হইয়া যায় । শরীরে কোন উপাদানই যোজনা করিতে পারে মা ! যাহা হউক যদি এই সকল শ্বেতসার কণা জলদ্বারা উত্তমরূপে সিদ্ধ করিয়া লওয়া যায়, উত্থাদিগের গাত্রস্থ আবরণ ছিন্ন হইয়া অতি সহজেই মুখের লালা ও পাকস্থলীর রসে পরিপাক হইয়া শর্করায় পরিণত ও শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি দ্বার। শরীরে শোষপোপযোগী হয়। অতএব যাবতীয় শ্বেতসার ময় পদার্থ ভক্ষিত কারবার পূৰ্ব্বে, তাহা দিগকে ফুটিত জল বা দুগ্ধ দ্বারা উত্তমরূপে সিদ্ধ করিয়া লওয়া নিতান্ত প্রয়োজন, নচেৎ এক্ট শ্বেতসার मृ|शू তাহা গুইলে, পথ্য বিধান 1, ఫిసె(t ॐङ नादशीव्र व्राइl ८कान खेtनाशश् गाषिष्ठ হইবে না । Groß auto ( Dr. Ruddock) শ্বেতসা সময় গদ্য সকলে জলের পরিবর্তে দুগ্ধ দ্বার প্রস্তুত করিয়া ল ওয়া হয়, তাহা ইষ্টলে উছার সঠিত কদাপি সুর সং যোগ করবে না ! সাগুদানা ( Sago ) তাল জাতীয় এক প্রকার বৃক্ষ বিশেষের মজ্জা বা শাস উদুখলে কুটি গু করিয়া সাগুদান প্রস্তুত করে । আয়ুস ৰ্ব্বেদ শাস্ত্রে ই উন্নতি সময়ে ইহা অামাদিগের দেশে ছিল না, এষ্টজন্য ইহার এতদেশীয় ললেন ¢कांम श्रांशृJ। नाझे । ॐ३ॉब्र दें ९द्वांछौ नांभ সেগে ই ষ্টতে সাগু - এবং গোল দানাদার বলিয়া সা গুদাম নাম হুই সেগস ফেরানিফরালমক রক্ষ ইষ্টতে যে সা গুদান প্রস্তুত হয়, তাহ নিকৃষ্ট । সাগু দীন বিবিধ আকারের প্রস্তুত •এক প্রকার সর্ষপ সদৃশ, আর এক প্রকার গুলি মটর সদৃশ এবং অপর এক প্রকৃার রোটিক কর । রোটিক সদৃশ সাগু আমাদিগের দেশে প্রচলিত নৃষ্টি । অদ্য দুই প্রকারের মধ্যে যে গুলি মটর সদৃশ, তাহাকে সেগে। পল কহে, এগুলি সচরাচর দৃষ্ট হয় না, হাসপাতালেই ব্যবহৃত হষ্টতে দেখা ষায় । সর্ষপ সদৃশগুলিই সচরাচর দেখা যায় ও সৰ্ব্বত্র যালদ্বত হয় | সাগুদান লঘুপাক ও শৈত্যকর । শীতল ও উষ্ণজলে ইহা গলিয়া যায় । কিন্তু শীতল জলে গলিয়া গেলেও জলের সহিত সিদ্ধ করিয়া ফুটাইরা লইলে অতি উত্তম মও ॐ शs
