পাতা:ভিষক্‌-দর্পণ (পঞ্চদশ খণ্ড).pdf/৯৯

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

পথ্য বিধান । লেখক শ্ৰীযুক্ত ডাক্তার কুঞ্জবিহারী জ্যোতিভূষণ । ( পুৰ্ব্ব প্রকাশিতের পর ) আমরা এক্ষণে কন্দের বিষয় বর্ণন করিব । এই সকল কনা বা মূল বহু প্রকার আছে, তন্মধ্যে সচরাচর ব্যবহার্য্য কয়েকটীর বিষয় আমরা উল্লেখ করিতেছি । 鬱 কন সমূহের মধ্যে আলু সৰ্ব্ব প্রধান, वि८*षड: हेझ शठ श्रशिक वTवक्षड श्झेग्न থাকে, এত অধিক আর কোনটাই ব্যবহৃত श्ब्र न ! हे शब्रां७ नांना थकब्र मृटे श्य । গোল আলু, মেটে আলু, কেশর আলু, পথ আলু, মেী আলু, মেদিনীপুর অঞ্চলে শগরকনা আলু, এবং পশ্চিমাঞ্চলে নাথার আলু অধিক প্রচলিত। এই সকল আলু, উপাদেয় বোধে जक८ठाझे व्यां@झांडि*म्र न झ कt८ब्र ङऋ5 कब्रिब्र থাকে । তিনশত বৎসর পূৰ্ব্বে গোল আলুর বিষয় কেহই অবগত ছিল না, স্বতরাং তৎকালে ইহা কেহই ভক্ষণও করিত না । কোন এক জন ভ্রমণকারী ইহা অামেরিক দেশের পীড়িত ব্যক্তির পথ্যার্থ বাজারে টেপিওক। नाभक ८ष *नॉर्थ 4थांख झ eब्रl यांग्र, ठांङ् ७हे শগরকন আলু হইতেই উৎপন্ন হয় । পুৰ্ব্বঞ্চলে শগরকন্দ আলুকে শিমুল আলু বলিয়৷ থাকে আলু সমূহের মধ্যে গোল আলুই नष्क्र्वां९ङ्कटे, ७हे ८श्छू श्राभब्र! हे शब्रढ़े विषब्र | সৰ্ব্বাঞ্জে বর্ণন করিতেছে । গোল আলু ( Potatoes) পিওtলু। প্রায়; যাবতীয় উদ্ভিজ্জ খাদ্য দ্রব্যের মধ্যে গোল আলুকে সৰ্ব্ব প্রধান খাদ্য বলিয়া গ্রহণ করা যাইতে পারে । এক সময়ে আয়ালও দেশে এবং স্কটল্যাণ্ডের অধিকাংশে, গোল श्रांनू ७कठिौ aषाम थांना भcषा श्रृंशेउ श्हे ब्रlfছল, এমন fক তত্ত্বদেশের বহু লোক এক মাত্র ইহাই ভক্ষণ করিয়া জীবন ধারণ করিত । উদ্ভিজ্জ খাদ্যের মধ্যে গোল আলু যে সৰ্ব্ব প্রধান তাহ নিশ্চিত । বহু পূৰ্ব্বে ডাক্তার জঙ্গলে প্রাপ্ত হইয়া স্বয়ং ভক্ষণ করেন এবং | পিয়াসন অনেক পরিশ্রম করিয়৷ ইহার এই জন সমাজে উপাদেয় খাদ্য বলিয়া প্রচার | গুণ অবধারণ করিয়াছিলেন । তিনি বলিয়াকরেন । তদবধি ইং ক্রমে ক্রমে মন্বষা, ছিলেন, আলু, জল এবং লবণ এই তিনের সমাজে উপাদেয় খাদ্য বলিয়া আদৃত হইয়া | মিশ্রণ হইলে একটা সম্পূর্ণ পোষক পদার্থ পড়িয়াছে। অধুনা পৃথিবীর সর্ব দেশেই ৷ হইয়া থাকে অর্থাৎ ইহুদিগের দ্বারা শরীর हें झांद्र श्रांमन्न *ब्रिलकिङ झग्न ! | পোষণের কোন অভাবই পরিলক্ষিত হয় না । প্রায় সৰ্ব্ব প্রকার আলুই সিদ্ধ করিয়া | গোল আলু দ্বারা উত্তমরূপ পোষণ কাৰ্য্য ভক্ষণ করা হয় ; কিন্তু পূৰ্ব্বোক্ত শঙ্খ আলু | জন্মাইতে হইলে, ইহুদিগকে কেবলমাত্র সিদ্ধ निक रूब्रिब्रां उक्रिड इञ्च मां । हेश कँiष्ठां | वl छख6न कब्रिब्रl श७ब्रl बाडौठ श्रश्रब्र किङ्कहे DDDD DDDD DDD BBBS KBBDD S BBB DD DS DD BBDDDS DDD चांनूद्र भब्रन कब्रिग्रl ఇజ్ఞాశా করা যায়। অধিকতর পোষণ ক্রিয় প্রয়োজন হইলে,