লেচিতে ইচ্ছামত আকারে বিস্কুট তৈয়ারি কর। এদিকে, এই বিস্কুটগুলি সারি সারি করিয়া রাখিয়া সেকিতে থাক। যখন দেখিবে যে, রস-শুন্য হুইয়া বাদামী বর্ণের হইয়াছে, তথন নামাইয়া, পাত্রাত্তরে রাখিয়া দাও। ইহা রোগীর পথ্যে ব্যবস্থা করিতে পারা যায়।
মোহন রুটি।
উপকরণ ও পরিমাণ। -ময়দা এক সের, নারিকেল-দুগ্ধ পাঁচ ছটাক, দুগ্ধের সর তিন ছটাক।
মোহন রুটি উত্তম সুখাদ্য। উহা তন্দুরে সেকিয়া লইলে-ই, ভাল হয়। নতুবা কাট-কয়লার আঁচে সেকা-ই প্রশস্ত। প্রথমে, নারিকেলের দুধ প্রস্তুত করিবে। ঝুনা-নারিকেল কুরিয়া তাহাতে পরিমাণ-মত গরম জল মিশাইয়া, কাপড়ে নিঙ্গড়াইয়া লইলে, অতি সহজে প্রচুর দুধ বাহির হইবে। এই দুধে সর মিশাইয়া, আগুনে পাক করিয়া লইবে। এখন, এই সর-মিশ্রিত দুগ্ধ ময়দায় মাখিবে। প্রয়োজন অনুসারে ময়দায় জল দিয়া, খুব ঠাসিয়া লইবে। ময়দা-মাখা শেষ হইলে, ইচ্ছানুসারে ছোট কিংবা বড় আকারে লেচি কাটিয়া, রুটি বেলিবে। অনন্তর, তাহা আগুনে সেকিয়া লইলে-ই, মোহন রুটি প্রস্তুত হইল।
________
