আঙ্গুরের বোঁটা কাটিয়া থেঁত করিয়া রাখিয়া দাও। অনন্তর ময়দা ও মাখন খিচ-শূন্য ভাবে মিশ্রিত করিয়া, আঙ্গুর থেঁত, চিনি ও ছোট এলাচচূর্ণ এবং সোডার সহিত অতি উত্তমরূপ মিশাইয়া রাখ; তৎপরে ডিমের তরলাংশ ফেটাইয়া দুগ্ধে ঢালিয়া, পূর্ব্ব-প্রস্তুত ময়দায় মিশাইয়া ঠাসিতে থাক। এদিকে মাখন-মাখান একটি পাত্রে, এই প্রস্তুত-দ্রব্য পূর্ণ করিয়া, পাত্রের মুখ বন্ধ করিয়া দমে বসাইয়া রাখ। কিয়ংক্ষণ পরে দেখিতে পাইবে, যখন কেক্ ফুলিয়া উঠিয়াছে, তখন নামাইয়া পাত্রান্তরে রাখিয়া দাও।
স্পঞ্জ কেক্।
উপকরণ ও পরিমাণ।-দেড় পোয়া উত্তম চিনি, এক পোয়া ময়দা, দেড় পোয়া জল, বারটি ডিম এবং দুই কাঁচ্চা মাখন। একটি পাত্রে মাখন মাখাইয়া জ্বালে চড়াও। পাত্র গরম হইলে, চিনি দিয়া দুই চারি বার নাড়িয়া চাড়িয়া জল ঢালিয়া দাও, এবং জল গরম হইয়া চিনি গলিয়া গেলে নামাইয়া রাখ। অনন্তর, আর একটি পাত্রে মাখন মাথাইয়া জ্বালে বসাও; পাত্র গরম হইলে, ময়দা ঢালিয়া দুই একবার নাড়িয়া চিনি মিশ্রিত জল ঢালিঁয়া দেও। এখন উহা গাঢ় গোছের হইয়া আসিলে, নামাইয়া ডিমের তরল অংশ-সহ ঠাসিতে থাক। এদিকে, একটি পাক-পাত্রে এই প্রস্তুত দ্রব্য পূর্ণ করিয়া, উহার মুখ বন্ধ করত, দমে বসাইয়া রাখ। কিয়ৎক্ষণ পরে পাত্রের ঢাকনি খুলিয়া দেখিবে যে, কেক্, ফুলিয়া উঠিয়াছে; তখন নামাইয়া পাত্রান্তরে রাখিয়া দেও।
