এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
অষ্টম পরিচ্ছেদ।
দাইল এক রাত্রি জলে ভিজাইয়া রাখিয়া, পর দিন উত্তমরূপে ধুইবে। অনন্তর, তাহা বাটিয়া লইবে। বাটার পর ঘৃতে ঈষৎ লাল্ছে ধরণে ভাজিয়া নামাইয়া রাখিবে। এখন আধ সের চিনির রস তৈয়ার করিয়া জ্বালে ঘন করিয়া নামাইবে। এবং ভর্জ্জিত দাইল তাহাতে ঢালিয়া দিয়া অনবরত নাড়িতে থাকিবে। নাড়িতে নাড়িতে ঘন হইয়া আসিলে, কোন পাত্রে অল্প ঘৃতের হাত মাখিয়া তাহাতে বর্ফি ঢালিয়া লইবে। আবার দাইল-বাটা ঘৃতে উত্তমরূপে কসিয়া, তাহাতে চিনি রস দিয়া পাক করিয়া লইলে-ও হইতে পারে।
