মোরবা প্রকরণ | রব্বা অতি মুখ-প্রিয় খাদ্য। অনেক সময় উহা রোগীে বিশেষে ঔষধ ও পথ্যের কার্য্য করিয়া থাকে। এক এক প্রকার মোরব্বার এক এক প্রকার আস্বাদ ও &| গুণ। মোরব্বার বিশেষ একটি সুবিধা এই যে, একবার প্রস্তুত করিয়া রাখিলে, অনেকদিন পর্যন্ত উহা ব্যবহার-যোগ্য থাকে অথচ গুণের কোন ব্যতিক্রম ঘটে না । মেরিকা প্রস্তুত করিবার দোষে অনেক সময় উহ। বিস্বাদু হইতে দেখা যায়। কারণ, যে সকল ফল মূল দ্বারা মোরব্বা প্রস্তুত করিতে হয়, সেই সকল দ্রব্যের কোন অবস্থায় এবং কিরূপ ভাগ পরিমাণ লইয়া তৈয়ার করিতে হয়, তৎসম্বন্ধে জ্ঞান না থাকিলে, কোন প্রকারে-ই উহা স্বমধুর হইবে না। এজন্ত মোরব্য পাকের নিয়ম শিক্ষা করা অতীব আবশুক । বাজারে যে সকল মোরব্বা বিক্রীত হইয়া থাকে, তৎসমুদায় বিশেষরূপ ৰত্নসহকারে প্রস্তুত হয় না। বিক্রেতাগণ লোকের স্বাস্থ্যের প্রতি দৃষ্টি না রাখিয়া, হয় ত শস্ত দরে বিকৃত উপকরণ লইয়া, মোরব্বা প্রস্তুত কবিয়া
