ইবে। নামাইয়া নাড়া বন্ধ করিবে না। নাড়িতে নাড়িতে পাক আঁটিয়া আসিলে, তাহাতে কিস্মিস্ এবং পেস্তা ও বাদামের কুচি (লম্বাভাবে চিরিয়া) ও এলাচ-চূর্ণ মিশাইয়া কচি কলাপাতে চন্দ্রের আকৃতির ন্যায় চন্দ্রানন প্রস্তুত করিবে। কেহ কেহ আবার পেস্তা ও বাদাম কুচি না করিয়া, আস্ত আস্ত চন্দ্রাননের উপর নানা আকারে বসাইয়া দেয়।
গোলাপী চন্দ্রপুলি।
নারিকেল ও চিনি, চন্দ্রপুলির প্রধান উপকরণ। উহা প্রস্তুত করিতে হইলে, দুর্ম্মা নারিকেল ব্যবহার করিতে হয়। আর চিনি যত পরিষ্কৃত হইবে, চন্দ্রপুলির বর্ণ-ও তত শুভ্র এবং নয়ন-রঞ্জন হইবে। প্রথমতঃ, নারিকেল কুরুনি দ্বারা কুরিয়া লইবে। কুরিতে কুরিতে যখন দেখিবে যে, মালার গায়ের লাল অংশ অর্থাৎ খাঁক্রি বাহির হইবার উপক্রম হইয়াছে, তখন আর কুরিয়া লইবে না; কারণ তদ্দ্বারা চন্দ্রপুলির বর্ণ মলিন হইয়া পড়িবে। অনন্তর, ঐ কুরা নারিকেল পরিষ্কৃত কাপড়ের ভিতর পূরিয়া, আস্তে আস্তে নিংড়াইয়া দুধ গালিয়া ফেলিবে। উহা এরূপ করিয়া নিংড়াইতে হইবে, যেন একবারে শুষ্ক না হয়, অর্থাৎ চারি আনা পরিমাণে নরম থাকে। পরে একখানি পরিষ্কৃত শিলে উহা উত্তমরূপে বাটিবে। সচরাচর যে সকল শিল ও নোড়া দ্বারা বাট্না-বটা হইয়া থাকে, তাহাতে চন্দ্রপুলির নারিকেল বাটিলে ময়লা হওয়া সম্ভব, এজন্য স্বতন্ত্র শিল নোড়াতে বাটিলে ভাল হয়। শিল-নোড়া গরম জলে বার বার নারিকেল ছোবড়া দ্বারা ঘষিয়া পরিষ্কার করিয়া লইবে।
উপকরণ ও পরিমাণ।—নারিকেল বাটা এক সের, চিনি আধ সের
