রস, শীতল, সারক, অগ্নি-বর্দ্ধক, স্নিগ্ধ,পুষ্টি-কর, বল-কারক, শুক্র-বর্দ্ধক, বাত-পিত্ত-নাশক এবং দাহ, তৃষ্ণা, রক্ত-পিত্ত, ও প্রতিষ্ঠায় রোগের উপশমকারক। অতিরিক্ত সহবাস আর পথ-পর্য্যটন প্রভৃতি কারণ-জনিত ক্লান্তি-ও বিদুরিত করিয়া থাকে।
দুই-প্রকার নিয়মে:শিখরিণী বা রসালা প্রস্তুত হইয়া থাকে। ভাল শুকো দধি আট সের, পরিষ্কৃত চিনি চারি সের দুগ্ধ ষোল সের, এই কয়েকটী জিনিষ এক সঙ্গে মিশাইবে; পরে তাহাতে উপযুক্ত-পরিমাণ কর্পূর, ছোট এলাচ, লবঙ্গ এবং গোল-মরীচের গুঁড়া মিশ্রিত করিবে।
প্রকারান্তর।— দধি চারি সের, চিনি দুই সের, মধু আধ পোয়া, শুঁট ও এলাচের গুঁড়া প্রত্যেক আধ তোলা, আর মরীচ ও লবঙ্গের চূর্ণ প্রত্যেক দুই তোল।; এই সকল উপকরণ একসঙ্গে মিশাইয়া, পরিষ্কৃত পাতলা কাপড়ে ছাঁকিয়া লইবে। অনন্তর, তাহাতে মৃগনাভি ও কর্পূর প্রভৃতি দিয়া, সুগন্ধ করিবে।
বেলের সরবত।
সকল-জাতীয় বেল দ্বারা উত্তম সরবত প্রস্তুত হয় না। যে বেলের ভিতর আটা এবং বিচি না থাকে, আর যাহার শাঁস ছাতুর ন্যায় বেশ মোলায়েম, সরবতের পক্ষে সেই বেল-ই ভাল। ভাল রকম সুপক্ক বেল দ্বারা যেরূপ সরবত প্রস্তুত হয়, আর পাকা বেলে সেরূপ সরবত হয় এজন্য সুপক্ক বেল-ই সরবতের জন্য প্রশস্ত। বেলের পরিমাণ-মত জল, চিনি, কিংবা গুড়, তেঁতুল, দধি এক সঙ্গে উত্তমরূপ চট্কাইয়া, পাতলা কাপড়ে ছাঁকিয়া লইলে-ই সরবত প্রস্তুত হইল। ইচ্ছা হয় যদি,
