কমলালেবুর সরবত জমান।
দুইটি কমলালেবুর খোসা তিন চারিটি চিনির ডেলাত্তে ঘষিয়া উহার হরিদ্রাংশ তুলিয়া ফেল। কিন্তু অধিক ঘসা হইলে, সরবত একটু কটু হইবে। এখন লেবুর কুসুম কুসুম গরম রসে, ঐ চিনির ডেলাগুলি গুলিয়া লইবে। অনন্তর, ছয়টি কমলা ও একটি কাগজি বা পাতিলেবুর রস এবং দেড় পোয়া জল ও দেড় পোয়া চিনির রস পূর্ব্বোক্ত রসের সহিত মিশাইবে। পরে তাহা ছাঁকিয়া লইলে, উত্তম সরবত প্রস্তুত হইবে। এই সরবত জমাইতে হইলে, পূর্ব্বে জমাইবার যে নিয়ম লিখিত হইয়াছে, অর্থাৎ ডিম-আদি মিশাইয়া জমাইবার যে ব্যবস্থা উল্লেখ করা হইয়াছে, সেই নিয়মে জমাইবে।
রফ-মিশ্রিত কমলালেবুর রস।
উপকরণ ও পরিমাণ।—}}দেড় পোয়া জ্বল, তিনটি কমলালেবুর রস, একটি পাতি অথবা কাগজি লেবুর রস, একটি কমলালেবুর খোসা চুর্ণ, সামান্য সরবত এবং বরফ।
দেড় পোয়া জলে লেবুর রস মিশ্রিত কর। অনন্তর, লেবুর খোসাচূর্ণ এবং সরবত মিশ্রিত করিয়া, একটি পাত্রে বরফ দিয়া রাখিয়া দাও।
