আনারসের সরবত।
মাঝারি রকমের একটি আনারসের খোসা ছাড়াইয়া, চোক ফেলিয়া কুচি কুচি করিবে। এখন এই কুচিগুলি থেঁত করিয়া লইবে। পরে একটি বাতাবী লেবুর রস ঐ আনারসে মিশাইয়া রাখিবে। এদিকে আধ পোয়া চিনিতে এক পোয়া জল মিশাইয়া, জ্বালে চড়াইয়া রস প্রস্তুত করিয়া লইবে। অনন্তর, আনারসে এই রস ঢালিয়া দিয়া, পাত্রের মুখ বন্ধ করিয়া শীতল স্থানে দুই তিন ঘণ্টা রাখিবে। পরে তাহা পরিষ্কত কাপড়ে ছাঁকিয়া, তাহাতে আট সের পরিষ্কৃত জল মিশাইয়া লইলে-ই, অতি উপাদেয় আনারসের সরবত প্রস্তুত হইল।
কৃত্রিম কমলালেবুর রস।
এক আউন্স সাইট্রিক এসিড এবং এক ড্রাম পটাস কার্ব্বোনেট, এক কোয়ার্ট জলে গুলিবে। অনন্তর, তাহা জ্বালে চড়াইয়া একটি লেবুর আধখানি উহাতে সিদ্ধ করিবে। যখন বুঝিবে, জলে বেশ গন্ধ হইয়াছে, তখন তাহাতে পরিমাণ-মত চিনি মিশাইয়া নামাইয়া লইবে।
আনারসের সরবত জমাইবার উপায়।
অপক্ক দুইটি আনারস লইয়া খোসা ছাড়াও ও চোক ফেলিয়া দাও। পরে চাপ দিয়া তাহার রস বাহির কর। এখন আধ পোয়া জলে,
