এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
দ্বাদশ পরিচ্ছেদ।
২৬৭
এক ছটাক চিনি এবং একটি টাকা ডিমের শ্বেতাংশ মিশাইয়া খুব ফেনাইতে থাক। উত্তমরূপ ফেনান হইলে, আনারসের রসে উহা মিশ্রিত কর; কিন্তু উহা একবারে না মিশাইয়া, ঘন ঘন নাড়িতে থাক এবং ক্রমে ক্রমে মিশ্রিত কর; সমুদায় শ্বেতাংশ মিশান হইলে, সরবতের পাত্রটি বরফের চাপের ভিতর কিছুক্ষণ রাখ, উহা কুল্লির ন্যায় জমিয়া যাইবে।
অরেঞ্জ সিরাপ।
কমলা লেবুর দ্বারা এই সরবত তৈয়ার হইয়া থাকে। ইহা-ও অতি উপাদেয় পানীয়। টিংচার অয়েল এক আউন্স এবং সাত আউন্স চিনির রস, এই দুইটি দ্রব্য এক সঙ্গে মিশ্রিত করিয়া লইলে-ই, অরেঞ্জ সিরাপ তৈয়ার হইল।
রোজ সিরাপ।
উপকরণ ও পরিমাণ। -লাল গোলাপ ফুলের পাপড়ি এক পাউণ্ড, পরিষ্কৃত চিনি পনর পাউণ্ড, জল দশ পাউণ্ড।
প্রথমে, জলের সহিত পাপড়িগুলি জ্বালে সিদ্ধ করিবে। অনন্তর্, লেমন সিরাপের ন্যায়, উহা চিনির সহিত পাক করিয়া, বোতলে পুরিয়া রাখিবে।
