তাহাতে আনারসের কুচিগুলি ঢালিয়া দাও। জ্বালের অবস্থায় যখন ঐ ফুচিগুলি উজ্জ্বল দেখাইবে, তখন তাহা জ্বাল হইতে নামাও, এবং পাত্রে রাখিয়া তাহার মুখ আঁটিয়া শীতল স্থানে রাখ। এইরূপ অবস্থায় রাখিলে, উহা অধিক দিন পর্য্যন্ত খাদ্যের উপযুক্ত থাকিবে।
দেলখোস সরবত।
আধ পোয়া আঙ্গুর কুচি কুচি করিয়া এক পোয়া জলে সিদ্ধ কর; এবং সিদ্ধ হইলে কাপড়ে নিংড়াইয়া ক্বাথ বাহির করিয়া লও। এখন এই ক্বাথে লিমন সিরাপ পরিমাণ-মত মিশ্রিত কর। ইচ্ছা হইলে, পানের সময় উহাতে একটু গোলাপ-জল, এবং বরফ-ও মিশাইয়া পান করিতে পার।
______
আনারসের দেশী সরবত।
প্রথমে আনারসের খোসা ও চোক ছাড়াইয়া লবণ মাখাইয়া দশ পনর মিনিট রাখিবে। পরে তাহা অল্প থেঁত করিয়া পরিষ্কার নেক তায় চিপিয়া রস বাহির করিবে। এখন উহাতে পরিমাণ বুঝিয়া চিনি কিংবা মিছরির পালা মিশাইয়া লইলে-ই হইল।
_____
সরবতী ঘোল।
ভাল-রকম টাকা দধিতে পরিমিত জল দিয়া খুব ফেটাইতে থাক। যখন দৈ ঘোলের ন্যায় হইবে, তখন তাহাতে পরিমিত গোলাপ
