আদা বা জিন্জার ক্রিম্।
.
চারিটি ডিমের শ্বেতাংশ লইয়া, উত্তমরূপে ফেটাইতে হইবে। পরে, আদা-জারার ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কুচির সহিত উহা মিশাইয়া, একটি ক্ষুদ্র ডেকের মধ্যে ঢালিয়া দাও। এখন উহাতে এক টেবল-চামচা আর্দ্রকের রস ও আধ সের দুধ এবং রুচি অনুসারে (অল্প বা অধিক) পরিষ্কত চিনি মিশ্রিত করিয়া, মৃদু অগ্নিতে বিশ মিনিট পর্যন্ত এরূপে সিদ্ধ করিবে, যেন ফুটিয়া না উঠে। অনন্তর, উহা জ্বাল হইতে নামাইয়া লইলে-ই, আদা বা জিন্জার ক্রিম্ প্রস্তুত হইল।
ইংলিস্ কষ্টার্ড।
ইংরাজদিগের খাদ্যের পক্ষে কষ্টার্ড অতি সুখাদ্য জিনিষ। ইহা প্রস্তুত করিবার উপকরণ প্রধানতঃ দুগ্ধ, ডিম ও চিনি। কষ্টার্ড প্রস্তুত করিতে সাধারণত: সর ব্যবহার করিবার আবশ্যকতা নাই।
প্রথমতঃ, আধ সের দুগ্ধ সুসিদ্ধ করিবে। ইহাতে এক ছটাক পরিমিত বিশুদ্ধ পরিষ্কত চিনি মিশাইয়া, বিশেষরূপে নাড়িতে হইবে। কষ্টার্ড অধিক মিষ্ট করিতে হইলে, আর-ও অধিক পরিমাণে চিনি ব্যবহার করিতে হয়। পরে, তিনটি ডিমের সারাংশ লইয়া, ফেটাইবে এবং উত্তমরূপে ফেটান হইলে, ঐ দুগ্ধের মধ্যে নিক্ষেপ করিবে। পরে ঐ দুগ্ধ অতি মৃদুভাবে জ্বাল দিবে। একখানি ক্ষুদ্র চামচা কাষ্টের তাড়ু দ্বারা উহা ধীরে ধীরে নাড়িবে। এইরূপে চব্বিশ মিনিট আন্দাজ ঊহা জ্বালে রাখিবে। তৎপরে নামাইয়া, অল্প শীতল করিবে এবং উষ্ণ
