ក្f $89 জিনিষ । জিমিষের ওজন । 3नश्नःि দেড় ছটাৰু , সা-জীর अ{षं c*ीtब्रां । সা-মরীচ গুধি পোয় । ধনে জাধ সেন্ন । éfग्नकल ठिनं । अग्नि এক সের । ছরিত্র এক সের । जक আধ সের। জীৱামরীচ এক পোয় । জাফরাণ দুই ভৰি । দধি (রাধিবার } তিন সের। খোয়ক্ষিীর আড়াই সের। বাদাম দুই সের। কিসমিস্ এক সের। পেস্ত। এক সের । চিনি দেড় সেন্ন । व्तसू-१ দেড় সের। তৈল গনর সের ইত্যাদি। পোলাও আহারে অধিক পরিমাণে মিষ্টারের প্রয়োজন হয় না। তবে রুচি অনুসারে দুই একটি উৎকৃষ্ট রকম মিষ্ট জিনিষের ব্যবস্থা করিলে উত্তম হয়। সাদা দধি অপেক্ষ চিনি পাতা দধি অতি উপাদেয় হইয়া থাকে। পোলাঁওয়ের সহিত চাটনি সংযোগ হইলে, ভোক্তাগণের অত্যন্ত তৃপ্তি হুইয়া থাকে, এজন্য অন্ততঃ দুই প্রকার চাটনি করিলে ভাল হয় ; অর্থাৎ একটি মিঠা চাটুনি এবং অপরটি ঝালদার অমবিশিষ্ট হইগে, অত্যন্ত মুখরোচক হইয়া থাকে। “পাক-প্রণালীতে” বহুবিধ চাটুনির বিষয় লিখিত
