পাতা:স্বাস্থ্য-বিজ্ঞান - সুন্দরীমোহন দাস.djvu/১০০

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

স্বাস্থ্যবিজ্ঞান । سراول\ সেল (cell) ইহা ব্যতীত বৃদ্ধি প্রাপ্ত হয় না। উদ্ভিদের সঙ্গে এই পদাৰ্থ দেহে প্রবেশ করে। ম্যাগনিশিয়া কোন কোন টিশুর পুষ্টিসাধন করে। পটাস বুড সেল (blood cell) ও মাংসপেশীর ফাইবার প্রভৃতি টিণ্ডতে আছে ; সোডা সলট সমুদয় টেণ্ড বা সেলের বহিস্থ রসে বিদ্যমান। আমিষ ও নিরামিষ খাদ্যে এবং প্রায় সমুদয় পানীয় জলে এই সন্টদ্বয় থাকে। ক্লোরীণ হইতে হাইড়োক্লোরিক য়্যাসিড উৎপন্ন হইয়া প্রোটীড় খাদ্য পরিপাক করে। প্রায় সমুদয় খাদ্যেই ক্লোরীণ আছে, বিশেষতঃ লবণে । রেড বুড কর্পসল । (red blood corpuscle) ak terig (isatas erti (colouring matter) গঠনের জন্য লৌহের প্রয়োজন। প্রায় প্রত্যেক টিশু ও খাদ্যে লৌহ আছে। প্রোটড খাদ্যে সালফার ও ফসফরাস থাকে। কপি, পেয়াজ প্রভৃতি কোন কোন নিরামিষ খাদ্যে সালফার আছে। ল্যাকটেটু, টাৰ্টেট, সাই, টেট এবং য়্যাসিটেটু ব্যতীত দেহের ক্ষরত্ব রক্ষিত হয় না। ইহাদের অভাবে স্কর্ভি (Scurvy) হয়। এই সমুদয় সন্ট প্রধানতঃ টাটকা তরকারীতে থাকে। সুতরাং প্রতিদিন টাটকা তরকারী আহার করা উচিত । চতুবিধ খাদ্যের কোন একটী পরিত্যাগের ফল কি তাহ এখনও বিশেষরূপে জানা যায় নাই। কেবল প্রোটীড ও আহার করিলে দেহ ফ্যাট শীঘ্ৰ অকৃসিডাইজড বা দগ্ধ হয় এবং শরীর কৃশ হয় ; কেবল ফ্যাট বা ষ্টাচর্ণ আহার করিলে দেহের ফ্যাট এবং নাইট্রোজিনাস টশুর অকৃসিডেশন বা পরিবর্তন স্থগিত হয় এবং স্থূলতার বৃদ্ধি হয়। ব্যাণ্টিং সাহেব ষ্টাচর্ণ নিষেধ এবং অধিক মাৎসাহার ও ব্যায়ামের ব্যবস্থা করিয়া স্থূলতার চিকিৎসা করেন । ইহাতে দেহ-ফ্যাট দগ্ধ হইয়া যায় । আমিষ ও নিরামিষ—কেবল যে ভিন্ন ভিন্ন শ্ৰেণীয় খাদ্যের ভিন্ন ভিন্ন গুণ তাহা নহে, কিন্তু এক শ্ৰেণীয় খাদ্য সমূহের মধ্যেও গুণের তারতম্য রহিয়াছে। আমিষ ও নিরামিষ প্রোটডের রাসায়নিক উপাদান ও পুষ্টিকর গুণ এক ; কিন্তু ডাক্তার বোমণ্ট বলেন নিরামিষ অপেক্ষা আমিষ শীঘ্ৰ পরিপাক হয়। কেহ কেহ মনে করেন মাংসাশীদের ক্ষিপ্রকারিতা অধিক। পার্কস,