a o স্বাস্থ্যবিজ্ঞান । খাদ্য ও য়্যালিম্যাণ্টারী ক্যানেলের অবস্থার উপর পরিপাক নির্ভর করে। (১) খাদ্য যে পরিমাণে কাঠিন্য রহিত ও খণ্ডীকৃত হয়, সেই পরিমাণে পরিপাকের উপযোগী হয়। কৃত্রিম পাকরসে অৰ্দ্ধ সিদ্ধ। আলবুমেন যত শীঘ্ৰ জীৰ্ণ হয়, অতি সিদ্ধ। আলবুমেন তত শীঘ্ৰ হয় না; এবং খণ্ড খণ্ড সিদ্ধ। আলবুমেন যত শীঘ্ৰ জীৰ্ণ হয়, অখণ্ড আলবুমেন তত শীঘ্ৰ হয় না। (২) অন্য সমুদয় রাসায়নিক ক্রিয়ার ন্যায় পাকক্রিয়া অল্প তাপে (৯৯°-১০৮°F) শীঘ্ৰ সম্পন্ন হয় ; সুতরাং ঈষদুষ্ণ খাদ্য সহজে জীর্ণ হইয়া থাকে । (৩) ভিন্ন ভিন্ন খাদ্যের পরস্পর সংমিশ্রণে পাচ্যতার বৃদ্ধি হয় । মাংস ও ময়দা, স্থত মাখন সংযোগে সুপাচ্য হয়,এবং নানাপ্রকার মসলা সংস্পর্শে সেলাইভ,গ্যাষ্ট্রিক যুষ, ও ইণ্টেষ্টিনেল যুষ নিঃস্থত হইয়া খাদ্য দ্রব্য শীঘ্ৰ জীৰ্ণ করে । (৪) খাদ্য পরিবর্তন পরিপাকের সাহায্য করে, প্রধান পণ্ডিতদের এই মত। কেহ কেহ মনে করেন হিন্দুশাস্ত্ৰে তিথি বিশেষে খাদ্য বিশেষ নিষেধের উদ্দেশ্য তাহাঁই। প্রতিদিন এক প্রকার খাদ্য অরুচিকর। নিত্য নুতন খাদ্য আহারে বিশেষভাবে শিশুদের স্বাস্থ্যের উন্নতি হইয়া থাকে। এলিমেণ্টারী কেনালের মসকিউলার ফাইবারের খাদ্য পরিচালন e এলিমেণ্টারী 8ममभूCश्झ স্বাভাবিকতার উপরে পাকক্রিয়া নির্ভর করে। ইসফেগাস, ষ্টমাক্ প্ৰভৃতির মসকিউলার ফাইবারের শিথিলতা বশতঃ পেরিষ্টণ্টিক ক্রিয়া বা কৃমিগতি, এবং চনিং ( churning ) বা মন্থন ক্রিয়ার ব্যাঘাত হয় ; এবং গ্যাষ্ট্রিক যুদ্যের ফ্ল্যাসিডিটির (শতকরা .২) হ্রাস ও পেপসিনের অভাব হইলে প্রোটড পরিপাক স্থগিত হয়। এই জন্য পেপসিন ও য়্যাসিড প্রভৃতির প্রয়োগে মন্দীভূত পাকশক্তি পুনরুদ্দীপিত হয় এবং পেপটোনাইজিং (peptonising) পাউডার প্রভৃতি মিশ্ৰিত করিলে দুগ্ধ সহজে জীর্ণ হয়। আবার পেরিষ্টণ্টিক য়্যাকসন, রস নিঃসরণ প্রভৃতি ক্রিয়া রক্ত মস্তিষ্ক ও স্নায়ুমণ্ডলীর অবস্থার উপর নির্ভর করে। দুষিত বায়ু সেবনে রক্ত দুষিত হইলে, কিম্বা চিন্তা ভয় ক্ৰোধ প্রভৃতি কারণে পাক রস নিঃসরণ। স্থগিত হইলে, পাকক্রিয়ার বিশেষ ব্যাঘাত হয়।
