ষষ্ঠ পরিচ্ছেদ । পানীয় । (১) জল ও সরবৎ-নিৰ্ম্মল জল সর্বোৎকৃষ্ট পানীয় । ইহার গুণ অন্যত্র আলোচিত হইয়াছে। গ্রীষ্ম প্রধান দেশে সরবতের প্রয়োজন আছে। তেঁতুল, নেবু প্ৰভৃতি দ্বারা অতি উত্তম তৃষ্ণ নিবারক সরবৎ প্রস্তুত হয় । (২) চা-শুষ্ক চার শতকরা ২.৬ ভাগ অ্যালকুমিন। চা পান করিলে স্নায়ুমণ্ডলী উত্তেজিত হয় ; চার উষ্ণতাও এই উত্তেজনার অন্যতম কারণ । এই উত্তেজনার পর অবসাদ হয় না। চা পান হেতু রক্ত সঞ্চালন নিশ্বাস প্রশ্বাস ঘৰ্ম্ম ও মূত্র বৰ্দ্ধিত, নিদ্রার ভাব ও আলস্য দূরীভূত, পরিশ্রমের ইচ্ছা! বৰ্দ্ধিত,এবং শৈত্যাধিক্য ও গ্রীষ্মাধিক্যজনিত ক্লেশ নিবারিত হয় । টেনিনাধিক্য বশতঃ চা কোষ্ঠ বদ্ধ করে। ফুটন্ত জলে ৫-১০ মিনিটের অধিক চা রাখিলে অতিরিক্ত টেনিন নিৰ্গত হয় । পুরাতন চা জলে অনেকক্ষণ রাখিতে হয়, সুতরাং ইহা হইতে অধিক টেনিন নিঃসৃত হইয়া থাকে। সার উইলিয়ম রবার্টস বলেন, চার টেনিন পাকক্রিয়ার ব্যাঘাত জন্মায়। অতএব আহারের ২১ ঘণ্টা পর, অথবা অদ্ভুক্ত অবস্থায়,চা পান করা যুক্তিসঙ্গত বলিয়া বোধ হয়। অল্পবয়স্ক, পীড়িত ও দুর্বল ব্যক্তিদের পক্ষে চা নিষিদ্ধ। কাফির (coffee) গুণ চার তুল্য, নিদ্রা নিবারিণী শক্তি বরং অধিক । ককোতে (cocoa) চা ও কাফির সমুদয় গুণ আছে ; পুষ্টিকারিতা অধিক । ইহার শতকরা ১৩ হইতে ১৮ ভাগ প্রোটড, ১৩ হইতে ২০ ভাগ ফ্যাট ; পটাসিয়াম ফসফেটের পরিমাণ অধিক । কেহ কেহ মনে করেন। ককোদুগ্ধের ন্যায় পুষ্টিকর। (৩) মাদক-মাদক দ্রব্য কাহাকে বলে ? আয়ুৰ্বেদ শাস্ত্র বলেন ৪— “বুদ্ধিং লুম্পতি যদ্ৰব্যং মদ্যকারি তদুচ্যতে । তমোগুণ প্রধানঞ্চ যথা মদ্য সুরাদিকং ৷”
