७७७ ििने 4έδ চিনি বাহির হয় তাহার নাম “চন্তা”। আর দ্বিতীয় বারের চিনিকে কুজো” কছে। প্রথমবারের মাত জাল দিয়া কুলে চিনির জন্ত পেতের দেওয়া হয় ; কুলোর পেতে হইতে যে মাত হয়, তাহা মাতই থাকে এবং সেইভাৰে বিক্ৰশ্ন कब्र श्छ। उँश जाण निरण ऐांना फ़िल्ने सफ़ थलउ श्वं ७द१ उॉशं दाँषबनंब প্রভৃতি পূৰ্ব্বাঞ্চলে তামাক মাখিবার গুড়রূপে ব্যবহৃত হয়। আখড়া ও ফুলোর हrय इह पाँ चांफ्रेञान मैकब्र थtउन श्ञ, कण्ठांब्र बूणा डैशंब्र माकीर्षाक् ि। খরিদদার বুৰিয়া দামের মূনাধিক হয়। - . . দলুর চিনি বেশীদিন ভালভাবে বা শুষ্ক অবস্থায় থাকে না, শীঘ্রই “মাতিয়া" উঠে । এজন্ত দলুম্বাচিনিকে দীর্ঘস্থায়ী করিবার জন্ত উহাকে পাকাভিনি করিয়া লওয়া হয়। দলুরা চিনি কলিকাতা প্রভৃতি স্থানে মেটে খোলায় বা ৰক্ষা কড়াতে জাল দিয়া দুধ দিয়া উহার “গাদ কাটিয়া” বা ময়ল উঠাইয় ফেলে। শেষে উহা ছিদ্রযুক্ত খোলার রাখিয়া শেওলার সাহায্যে পুনরায় পূৰ্ব্বৰৎ চিনি করিয়া লওয়া হয় । উহার মধ্যে যাহা খুব সাদা এবং বড় দানাওয়াল তাহাকে “দোবরা চিনি বলে এবং তদপেক্ষা লালচে চিনির নাম "একবর" চিনি । দলুর হইতে পাকচিনি প্রস্তুত করিবার কথা যেমন বলিলাম, তেমনই যশোহর-খুলনার অনেক স্থানে গুড় হইতে পাকাচিনি প্রস্তুত করিবার প্রখা আছে। তাছা এই –ভাড় ভাঙ্গিয়া গুড় লইয়া প্রথমতঃ বস্তায় পুষ্টিয়া টাঙ্গাইয় দেওয়া হয়, উছার নিয়ে প্রোথিত বড় বড় নাদা থাকে। বস্তার দুই পাখে জুই দুইখানি বঁাশকে দড়ি দ্বারা চাপিয়া বাধিয়া বস্তার ওড়ের মাৎ নিংড়াইবার কৌশল থাকে। এইভাবে রস বরিয়া গেলে, বস্তায় শুকুলা ওড় জলসহ জাল দিয়া, দুগ্ধদ্বারা গাদ কাটিয়া, পরে নাদার ফেলিয়া শেওলা দিয়া ঢাকিয় দেওয়া হয়। উহার উপর যে সাদা চিনি পাওয়া যায়, তাহ পিটাইয়া গুড়া করিয়া রৌদ্রে শুকাইয়া লইলে উৎকৃষ্ট পাকা চিনি হয়। কেশবপুরে পাকা চিনি প্রস্তুত করিবার একটি পৃথক প্রণালী আছে - अंषzभहे छीप्ल छांत्रिब ●फ़ णहेब ऊांश वफ़ बङ्ग नांना व बांनूबांब बां* cजसबाँ श्द्र ७द१ eथाठाक नांबाब झहे ७क बूट बैौजसङ्ग निष्क्रियं श्ब्र । मांठ खड़ थागांश्झ छक ७ बैौब्रन कबिागहे शैब रा, भै शैज बिनारेrन उड़ ५कदारङ्गत्र चक्किथन क्रिड स्व न, अकबाब थाश्गरव्रे शैश्चब ७१ ७क श्रेष्ठ क९ st
