學 রন্ধনের-উদ্দেশ্ব । q ब्रश्ननां ७ 5छ्ब्र कृतिकब्र ह३८ब बलिब्रl नरह ; फैशं ब|ब्रां श्रांबांtनब्र মহৎ উদ্দেগু ও সাধিত হষ্টয়া থাকে জানিবে। ৰেনে উদ্বেগু রন্ধনের স্বাস্থা ঐ দ্রব্য সকল সাধারণতঃ পরিপাকের পক্ষে সুবিধাজনক হইয়া থাকে। কেমন করিয়া যে রন্ধন আমাদের হজম হওয়ার পক্ষে স্বাবধা করিয়া দেয়, তাছা একটু বিশদভাবে বর্ণনা করা অবখ্যক রন্ধন দ্বারা খায় দ্রব্য নরম হুইয়া, Pর্বণের .३° स्वश्{म्नङ र ইহ। মেকানি ক্যাল উ* ) ; আরও মংস্য, মাংস, শাক, সবজী প্রভৃতির তন্তু সকল ( fibres ) রন্ধনে শিথিলি ত হইয়া যায় । সুতরাং আমাদিগের শরীর নি:স্থত পরিপ। ককারক রস সমুদয়--মুখের লiপাঞ্জাব, পাঞ্চাশয়ের গ্যাষ্টিক রস, পিত্ত প্লভূতি—ষাহাতে অস্থপথে ( intestines ) উহাদের মধ্যে সহজে প্রবিষ্ট হইতে পারে এবং পরে ভক্ষি ও পদার্থের উপর নির্দিষ্ট রাসায়নিক কার্য সাধিত করিতে পারে, তাহা ও রন্ধনে সাধিত হইয়া থাকে ( ইহাই রাসায়নিক প্রক্রিয় )। ইহাত গেল রন্ধনের মুখ্য উদেখ ; 4थन ८मथ गाउँक-८शोमडांटन हे शब्र ८कन क4ा बाँtछ् किनl ? ब्रकcन अवTifन श्रृंशकि, श्रवtछू ७ब६ नब्रन ७ भ८भब्र আনন্দদায়ক হওয়ায় অহারের ইচ্ছা—স্কুধা--উদ্রিক্স হয় এবং ভিন্ন ভিন্ন পরিপাককারক গণ্ডসকল (Glands ) প্রচুর রস नि:व८व ऊँcडछिङ इहेब डेt# ।। ७३क्र८°हे थे गभूमब्र ब्र' कि *र्षTाक्ष भब्र१ * eब्रा८ठ डूख ज८बाब्र खे°ब्र फेडमझ८* ब्रांगाग्रनिक কার্স্য সংসাধন করিতে সমর্থ হয় । দ্রব্য যে, কাগ দ্রব্যাদি অপেক্ষা, সহজে হজম হইয় থাকে তাই বোধ হয় এখন সকলেই বুঝিতে পাগি
