ఫిలిపి প্রক্ষিণ করিবার সমরও ধূলিকণার স্থায় এই পৃথিবী ७१९ उांश श्रङ फेषिङ क्रूज गड़ब्र चडि क्रूज পাতাটিরও জাহান উপেক্ষা করেন না। নিজের শক্তির দ্বারা প্রতি জীববিন্দুকে স্পদিত করেন এবং ক্ষুদ্র প্রবাসী—জ্যৈষ্ঠ, ১৩২৯ [ ২২শ ভাগ, ১ম খণ্ড ്റ് পাতাটির গতি নিরূপণ করিয়া থাকেন। জীবন এবং জীবনের গতির মূলে সেই শক্তিই প্রচ্ছন্ন রহিয়াছে। সৰ্ব্বভূতের চালক” তুমি, তোমার তেজোরাশিকে কে উদ্দীপ্ত রাখিতেছেন । জীজগদীশচন্দ্র বসু খাদ্যকথা क्षञ्च-क्ष। जैनम्बवनाष वश यनीठ। १• १४, भूला ॥• चन! । • এই বহির মুখপত্রে দেখিতেছি, লেখক পূর্বে ডাক্তার কাৰ্ত্তিকচন্দ্র षश्ञ “जTांब८ब्रछेब्रीब्र” “ब्रमांब्रन विtझ६क” झिरजन ।। ७ऋ* ङिनि “স্বাস্থ্য-সমাচার” পত্রের সহকারী সম্পাদক। দেখিতেছি বহিখানিতেও ७ई छूहे कभ**णहे थकांनिङ झईब्रांरक्ष । एअर्थीं९. किमिडि-विश्रांब्र সাহায্যে খাদ্য বর্ণিত হইয়াছে, এবং "শ্বাস্থ্য-সমাচার” পত্রের ভাষায় বর্ণিত হইয়াছে। अरे इ३७खिब अकई शांक्षा कठ वा। त्रांमब्र कि धोरे,उ खानि । किख खानि न, कि भरमा कि डारण কি কি কৈমিতিক উপাদান আছে । না জানাতে যে আমাদের দেহशांजी निरीzश्व्र बिज्ञ हरेरठtइ, १भम नtइ । किभिडि-विम7| cमनिकांब्र, আর খাদ্যের কৈমিতিক বিচার কালিকার বলিলেও চলে। তথাপি मूर्जपूर्णांखग्न षब्रिग्नी बांष्ट्रय छजिब्रां वांनिरश्रह ।। ईउग्न थांगौब्र विमा। मारे, बहू बडू भाषूष७ विशांशैन । विनाशेन बफ़े, किष्ट्र बूकिशैन * I of six-soo (natural) lion attos of (instinct) আছে, মানুষেরও আছে। আরও কিছু আছে, সেটা ভূয়োদর্শন, ৰরিবার দেখিয়া শুনি ভুগির বির ফলাফল বিবেচনার বুদ্ধি। अरे ७कफे शांप्इब्र कूल, कथन७८नषि नारे, थांश् नॉरे। श्ञां५ dকিল, হারও স্ট্র ট। স্কুঞ্জলান, স্বাছ বোৰ হইল। রসনার অনুমতি হইল, ফলটি গলার পেঁপারে চলিয় গেল। ক্ষুধিত ছিলাম, कूषा नोख श्रेण। ७क cवग***ण, इ३८वगl c#ण, cङ्ग* श्रेण न, कन छनत्ञ औ{इश्श cनन।- ८न क्ण पथन जांबांब यूःण, उथन ७कल्ले নয়, হুইট নয়, গণ্ডীগঞ্জ গলাধঃ ক্ষয়িষ্ক কেলিলাম। এক বুদ্ধিমান, সেও ফলটি প্রথম দেখিল, কিন্তু খাইল-লা-কি জানি খাইলে যদি জয়ন্থ হয়। কিন্তু, দেখিল, ফুটে খায়, গেৰু বাছুরে খায়, পাণীতে খায়। শঙ্কা গেল নিজে খাইল "জার এক বুদ্ধিমানদেখিল ফলটি धाहरण cमप्रव्र हखि इब्र । क्लाई थी-ग, श्लि, ७थन cडी-छा इश्ल । जाब थांश कः, किस cडांश नद्र। भकि भिंहे आम शांना बांब्र কাচ , ভোজ্যও বটে। কাঁচা আমি যার খাদ্য সে খাদক। পাক৷ - ভোজ্য, সে ভোক্ত । এই দুই-এর প্রভেদ ধিনি জানেন, छिनिई थांशjांषांम-विष्ठांtब्रग्न श्रषिकांग्रैौ । ' यांधब्रt cनवडांब्र थनांनांtर्थ *शत्र नयूरभं धांश किरष। षांtनांगकब्र१ षब्रि न ; पब्रि cखांबा केिश्व जांबांध्र ब्र'३िब्रों ॐांझांब्र cखांनं निई, कांब्रर्ण ८डाँड़ छ cमझ बध्न cश षांना गांश्tगरे छूटे श्रष । थांश नषरक छहे-ठिनषनि कई बांबांण उोदांद्र ब्रउि इरेब्रटिश् । cछीछा गचरक अकषांबि७ इह मांड़े। चॉम - অ-সত্য আসিয়া পড়ে। • बांटनन नाँ३ ।। কথাটা আর একটু বিস্তার করি। সেই অ-জান, আভুক্তপূর্ব ফলট কৈমিতিকের কম শালার . লইয়া গিয়া বলিলাম, “হে কৈমিতিক DDDS BBBB DDSDD DDD gBBS DBB BBDD BDDD DDD মীরণ প্রভৃতি প্রক্রিয় দ্বার বলুন এটা আমাদের খাদ্য কি ? ভোজ্য কি ? অপথ্য, কুপথ্য ন। স্বপথ্য ?” তখন কৈমিতিক বুঝিতে পারিলেন তাহার বিদ্যা একটা সাক্ষীমাত্র, বিচারক নহে । ভোক্ত স্বয়ং বিচারক, আমাশয়, পঙ্কাশয় প্রভৃতি অtশয়গুলিতে তাইরে অধিষ্ঠান। প্রত্যেক আশয়ে বিচার চলিতে থাকে, স্কুল বিচার নয়, স্বল্প বিচার। এমন হুগ যে, বাজারের খাদ্য-নীক্ষক পাস করিয়া খাটি বলিয়া ‘সাটিফিকট দিলেও মিষ্টীল্পের ঘি মিশীল প্রতিপন্ন হয়। কৈমিতিক বলিতে পারেন, "সিদ্ধ ও জাতণ চাইলে গুণগত বিশেষ কোন পার্থক্য লক্ষিত হয় না।” (খাদ্য-কথা, ১৯ পৃষ্ঠা )। কিন্তু, অন্ততঃ সাড়ে চারিকোটি বাঙ্গালী জানে আতপ চাউলের ভাত গুৰু-পাক, অনেকে জানে খাইলে অম্বল হয় । ভাবিবার অাছে, ধান দিবাইলে চলের কোন-না-কোন পরিবতন নিশ্চয়ই হয়। সেই পরিবর্তনে সিদ্ধ চলের ভাত লঘু। আরও সোজা कथ। श्रांtछ् । छूई छोcणब्र ७१शङ श्रृंॉर्थक प्लेशंठीक न श्एल वांन সিঝইবার পরিশ্রম ও জ্বালন খরচ কেন করা হইতেছে ? খাদ্যবিচারে কিমিতিবিদ্যার প্রয়োজন আছে। কিন্তু সে প্রয়োজন কি এবং কতটুকু, তাহ মনে না রাখিলে ক্ষিমিতির সাক্ষ্যের বাহিরে গেলে সাক্ষী মাত্রেরই এই দশা ঘটে, জানার বাহিরে গেলেই মিথ্যা বলির ফেলে। প্রত্যেক বিদ্যার (বিজ্ঞানের ) ७क अकः जैौम जांtश्। जीभांब नृश बिछबन कब्रिहण जांभारशब शकण इछ, वांश्छि cशरण *णांइ विषम णां★ांब्र भठन चांभांप्नब्र बिठांद्रবুদ্ধিতে বিম লাগে। সবাই জানি, একের বাহা পথ, অন্তের তাহ কুপধ্য হইতে পারে। যে খাদ্য শাইরা খাইর, কেবল বাল্যাবধি নয়, পিতৃপিতামহাবধি, যাহার সাস্থ্য হইয়া গিয়াছে, অস্তের কুপথ্য হইলেও তাহার পথ্য। চলিত কথায় বলি, অভ্যাস হইয়া গিয়াছে। অতএব যখন বলি, এই আহার লঘু কি স্ব-গচকি হপ, তখন স্থল शांकाई बलि । अङ१व श्रांइब्र-विमाi ( dietetics) si३, थांना-विमा नां छांनिप्लe काल ! श्रृंकिभरणार्थ श्रांशंद्र-विना ८णनि जांब्रड হইয়াছে। কাজেই মতি এখনও অস্থির। আহারের পরে জল পান করিবে না, পশ্চীমদেশীয় ডাক্তারী বিদ্যার এই উপদেশে আমাদের কত क्षिमिठ छन विजांख इश्ब्रां यऔ4 cब्रांtर्ण शक्लिब्रांटइन, ठांशंद्र मtथा इब्र मी । ॐांशांद्रा मांब्रfांनांका वि८बछन क८ब्रम नाई, &थकृठित्रठ छूक७ এইৰূপকে বলিয়াছিল, কে জানে, তাতে ফ্লুেন ভগতের সারাংশ চলিয়া যায়, আমরা যে কেন-গালা ভাত খাই, সেটা
