ᏄᏔᏊ স্বাস্থ্যবিজ্ঞান । মল-দূষিত বস্ত্ৰ ক্ষালিত হয়। ঐ জল মিশ্রিত দুগ্ধ জাহাজে বিক্রীত হইয়াছিল। (8) টাইরো-টক্সিকন 9. Sfce(tyro-toxicon poisoning)-323i (as বাসি দুগ্ধে, পনিরে, এবং আইস-ক্রমে (ice-cream) টাইরো-টকৃসিকন বা পনির-বিষ উৎপন্ন হয়। (৫) ব্লমিল্ক বা নীলদুগ্ধ পয়জনিং—অষ্টডিয়ম নামক ( oidium ) ফঙ্গাস ( fungasi) দ্বারা দুগ্ধের নীলবৰ্ণ উৎপাদিত হয় । এই দুগ্ধ পানে গ্যাষ্ট্রাইটিস হয়। অয়ডিয়াম পূর্ণ দুগ্ধ নীলবৰ্ণ না হইলেও কথনও কখনও কলেরার লক্ষণ এবং শিশুদের মুখে ক্ষত উৎপাদন করে। (৬) একদা রস, টক্স বৃক্ষাহারী গরুর দুগ্ধ পান বশতঃ শিশুদের দৌৰ্ব্বল্য, বমি, তাপক্ষয়, শুষ্ক ও স্ফীত জিহবা, এবং কোষ্ঠ কাঠিন্য হইয়াছিল। মহিষ-দুগ্ধে গোদুগ্ধ অপেক্ষা সার অধিক এবং মাখন প্রায় দ্বিগুণ । ছাগদুগ্ধে ও মাখন অধিক এবং হাসিক য়্যাসিড ( hircic acid ) নামক একপ্রকার গন্ধবিশিষ্ট য়্যাসিড আছে। গাধার দুগ্ধ প্রায় মাতৃদুগ্ধ তুল্য। ইহাতে সার অল্প কিন্তু চিনি অধিক। ঘোড়ীর দুগ্ধে অত্যন্ত চিনি ; ইহার দ্বারা রুসিয়ায় কোমিস ( Koumiss ) নামক একপ্রকার মদ্য প্রস্তুত ইয়া | দুগ্ধ ফুটাইয়া বোতলে পূরিয়া তৎক্ষণাৎ ছিপিবদ্ধ করিলে অনেক দিন পৰ্য্যন্ত অবিকৃত থাকে । কিঞ্চিৎ সোডা ও চিনি মিশ্রিত করিয়াও ১০ ৷৷ ১৫ দিন রাখা যায়। টিনবদ্ধ ঘনীভূত দুগ্ধ শিশুদের পক্ষে অপেক্ষাকৃত সুপাচ্য, কিন্তু টাটকা দুগ্ধের যে স্কর্ভিনিবারিণী শক্তি থাকে, টিনস্থ দুগ্ধের তাহ নাই। সাহেবেরা অনেক সময় কঁাচ দুগ্ধ পান করেন ; কিন্তু দুগ্ধ না ফুটাইয়া পান করা উচিত নয়। গোয়ালার নিকট প্রত্যহ জানা আবশ্যক, তাহার দুগ্ধ ব্যবহারের বাড়ীতে কিম্বা দোকানে কোন সংক্ৰামক পীড়া আছে কি নিয়ম না, বা তাহার গো-শালায় মড়কের আবির্ভাব হইয়াছে কি না। নব প্রসুত কিম্বা রুগ্ন গাভীর দুগ্ধ ব্যবহার করা অনুচিত। রুগ্ন শিশুদের জন্য এক গাভীরই দুগ্ধ দেখিয়া আনা কৰ্ত্তব্য । (২) মাখন- দুই প্রকার মাখন ব্যবহৃত হয়, গাওয়া ও ভৈাষা। মাখন প্রিজাৰ্ভ করা
