স্বাস্থ্যবিজ্ঞান । 8 سوا বৃদ্ধি পায়, অথবা ফামেণ্টেশেন বশতঃ অম্বল ও অজীর্ণত জন্মায়। (২২) তরকারী-আলু স্কর্ভি-নিবারক (anti-scorbutic)৷ ইহাতে অল্প পরিমাণে নাইটে,াজেন আছে। উত্তম আলু বড় ও শক্ত। খোসা সহিত আলু সিদ্ধ করা উচিত ; নতুবা ইহার পুষ্টিকর পদার্থ জলের সহিত বহির্গত হইয়া পড়ে। মানকচু, ওল,পািটল, ই চড়, কাচকল, ডুম্বুর, ফুল কপি, বাধা কপি,মোচা, সীম, কুষ্মাণ্ড প্রভৃতি নানা প্রকার উপাদেয় ও উপকারী তরকারী আহার করে বলিয়া এ দেশীয় লোকের স্কভি রোগ অতি বিরল। ডাক্তার কিং বলেন কলাতে অন্নের ন্যায় পুষ্টিকর পদার্থ শতকরা ২৭ ভাগ রহিয়াছে। তাহার মতে এক আউন্স কলায় ২১ গ্ৰেণ আলবুমিনেট আছে ; কঁাচক লায় তদপেক্ষা অধিক। ইহার শাসে প্রচুর ষ্টাৰ্চ। শুষ্ক ও চূর্ণীকৃত কাঁচকলার শাস ব্রিটিস গায়েনার শিশু ও রোগীদের পথ্য। খাসিয়াগণ শিশুদিগকে কলা ভক্ষণ করায় ; তাহদের দেশে দুগ্ধের ব্যবহার নাই। কঁচকলা কথঞ্চিৎ য়্যাষ্ট্রিঞ্জেণ্ট বলিয়া উদরাময়ের কনভেলেসেন্স অবস্থায় ব্যবস্থা করা যায়। (২৩) লবণ-উত্তম লবণ। শুষ্ক, পরিষ্কার, দানাযুক্ত, এবং জলে সম্পূর্ণরূপ বিগলিত হয়। উত্তম লবণের জল ঘোলা হয় না। লবণে কখনও কখনও সোরা ভেজাল থাকে । (২৪) ফল-স্কর্ভি-নিবারক । কলা, আঙ্গুর প্রভৃতি ফল উপাদেয় ও পুষ্টিকর। বাদামের (almonds) শতকরা ২৪, ১৮ ভাগ নাইট্রোজিনাস । ডুম্বুরের (fig) শতকরা ৪ ভাগ এবং কিসমিসের ২.৪২ ভাগ নাইট্রোজিনাস্। লাইম-যুষ স্কর্ভি রোগের ঔষধ। কমলা লেবু আহারের পর ব্যবহার করিলে দাস্ত পরিষ্কার হয় । (২৫) মিসালা-লঙ্কা, হলুদ, শরিষা, আদা, গোল মরীচ, পেয়াজ, রসুন, দালচিনি, এলাচি, লবঙ্গ প্ৰভৃতি সাধারণতঃ মসলা রূপে ব্যবহৃত হয় । পেঁয়াজ স্কর্তি নিবারক । (২৬) মুখ-শুদ্ধি—আহারের পর সাধারণতঃ এ দেশে তাম্বুল চর্বিত হইয়া থাকে। পানের মসলার দরুন পাক রস সমূহ নিঃসৃত হইয়া পরিাপাকের সাহায্য করে, এবং মুখের সেনাসরী নাৰ্ভ (sensory nerves) সমূহের
