প্ৰথম পরিচ্ছেদ । খাদ্যের শ্রেণী বিভাগ । লাইবিগ দুই শ্রেণীতে খাদ্যের বিভাগ করিয়াছিলেন, (১) মাংস-সংগঠক ও (২) তাপ এবং গতি উৎপাদক । এই শ্রেণী বিভাগ ভ্ৰমমূলক ; কারণ অঙ্গ সংগঠন কালেও রাসায়নিক ক্রিয়া এবং তাপ উৎপন্ন হয় । পার্কস গুণ ও উপাদান অনুসারে খাদ্যের নিম্নলিখিত শ্রেণী বিভাগ করিয়াছেন ঃ - l শ্রেণী । > i gelişe (proteid)-Yİ215fনের ন্যায়, ২ ভাগ নাইট্রোজেন, ৭ ভাগ কাবান। য়্যানিমাল প্রোটডের দৃষ্টান্ত, Sifs fNA (albumin), VefTfÅR (fibrin), সিণ্টোনিন (syntonin) মাইওসিন (myOsin), Califosfato (globulin ) \9 cofiel (casein) ; ভেজিটেবল প্রোটডের দৃষ্টান্ত, গ্লটিন (glutin) (8 ft\safat (legumin) ১ (ক) জিলেটিন শ্রেণী—অধিক নাইটোজেন বিশিষ্ট প্রোটীড ; ২ ভাগ নাইটোজেন ৫২ ভাগ কাব না। দৃষ্টান্ত, জিলেটিন (gelatin)'sfir (ossein) far (chondrin) ও কিব্রেটিন (Keratin)। অল্প পুষ্টিকর। ১ (খ) একস্ট্রাক্টিভ ম্যাটার (extractive matter), tail atter 98 | গুণ বা ক্রিয়া । (>) C13 V53 (tissue) এবং রসসমূহের গঠন ও ক্ষতি পুরণ। (২) বায়ু হইতে আকসিজেন গ্ৰহণ । (৩) কোন কোন স্থলে চরবীর গঠন ও শক্তির ( energy ) বিকাশ । উপরোক্ত ক্রিয়াত্রয়ের কিয়ৎ পরিমাণে সাধন। জিলেটিন শ্রেণীর পরিপাক সাধন ।
