আয়ুৰ্বেদ-শিক্ষা । अब्बाशिाश्नदिक्षि । তণ্ডুলের পরিমাণ যত হইবে, তাহার পাঁচগুণ জলদ্বারা অন্ন পাক করিবে: এবং তণ্ডুলের নয়গুণ জলদ্বারা বিলোপী পাক করিবে, তণ্ডুলের উনবিংশগুণ জল দ্বারা পাক করিলে তাহাকে মণ্ড কহে এবং একাদশগুণ জলে পাক করিলে তাহাকে পেয়া বলা যায়। সিঠার অর্থাৎ কণার ভাগ অধিক ও তরল পদার্থের ভাগ অল্প থাকিলে বিলোপী পাক করা হইয়াছ বুঝিবে এবং সিঠা রহিত অথচ তরল থাকিলে মণ্ড পাক হইয়াছে বুঝিবে, সিঠার ভাগ অল্প এবং তরল পদার্থের ভাগ অধিক থাকিলে পেয়া প্রস্তুত হইয়াছে বুঝিবে । মাংসারসপ্রস্তুতবিধি । মাংসারস তিন প্রকার যথা ঘন, অচ্ছ অর্থাৎ পাতলা ও আচ্ছতর অর্থাৎ অত্যন্ত পাতল । ঘন মাংসারস প্রস্তুত করিতে হইলে ৯৬ তোলা মাংসকে প্রস্তরে কিঞ্চিৎ পেষণ পূর্বক বটিকাকার করিয়া ঘুতে ভাজিয়া লইবে, অনন্তর ৪ সের জলে সিদ্ধ করত এক সেরা অবশিষ্ট থাকিতে নামাইয়া ছাকিয়া লাইবে। পাতলা মাংসারস প্রস্তুত করিতে হইলে ৪৮ তোলা মাংসকে পূর্ববৎ ঘুতে ভাজিয়া চারি সের জলসহ পাক করিবে এবং এক সেরা অবশিষ্ট থাকিতে নামাইয়া ছাকিয়া লইবে । আচ্ছতর মাংসারস প্রস্তুত করিতে হইলে ৮ তোলা মাংসকে কুট্টিত করত স্বতে ভাজিয়া ৪। সের জলসহ পাক করিবে এবং এক সের অবশিষ্ট থাকিতে নামাইয়া ছাকিয়া লইবে । মাংসযুষপ্রস্তুতবিধি। দাইল প্রভৃতি বস্তুর দ্বিগুণ মাংস লইয়া সর্বসমষ্টির আটগুণ জলসহ পাক করিবে এবং এক চতুর্থাংশ জল অবশিষ্ট থাকিতে ছাকিয়া গ্রহণ করিবে। দুগ্ধপাকবিধি । ঔষধের সহিত দুগ্ধ পাক করিয়া সেবন করিবার বিধি থাকিলে, ঐ ঔষধের আটগুণ, দুগ্ধ এবং দুগ্ধের চারিগুণ জল গ্রহণ পূর্বক সমস্ত দ্রব্য একটীি হাড়ীতে রাখিয়া পাক করিবে, তৎপরে দুগ্ধ অবশিষ্ট থাকিতে নামাইয়া ছাকিয়া লইলেই দুগ্ধ পাক হইয়াছে জানিবে। R 2
