এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৬৪
বরেন্দ্র রন্ধন।
| সংখ্যা | ব্যঞ্জন | ফোড়ন | বাটনা | অন্যান্য উপকরণ | অনুষঙ্গ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|---|
| এবং সরিষা (গোটা বা গুঁড়া) অথবা ‘ফুল-কাসুন্দি’। আমিষ শুক্তায় কদাচিৎ দুটো রাঁধনী। নিরামিষ শুক্তায় কেহ কেহ লঙ্কা ফোড়ন পছন্দ করেন না। | হলুদ বাদ দেওয়া যায়।) | পোস্তদানা বাটা অথবা আদা ছেঁচা। তিল বা পোস্তদানা বাটার সহিত কিঞ্চিৎ ভিজান আতব চাউল একত্রে বাটিয়া লইবে। আমিষ শুক্তায় পিঠালী বা তিল বা পোস্তদানা বাটা দিবে না। | বা বড়া ভাজা। মটর বা মাষ ডাইলের কুমড়াবড়ি। সচরাচর চাপড়ী বা বড়া ভাজা দিলে তাহার সহিত তিল বা পোস্তদানা বাটা দেওয়া যায়। করিলা, করিলাপাতা, পাট পাতা, নিমপাতা প্রভৃতি একটি তিত স্বাদ বিশিষ্ট অনুষঙ্গ তিত-শুক্তানিতে দেওয়া অবশ্য কর্ত্তব্য। |
ফোড়ন বা বাটা ঝাল বা মিষ্ট রস দেওয়া দেখা যায় না। | ||
| ৭ | ঝোল | তেজপাত, লঙ্কা, মেথি | হলুদ এবং আবশ্যক মত লঙ্কাবাটা। | নিরামিষ ঝোলে আবশ্যক মত পিঠালি | নিরামিষে বুট, মুগ, মাষ বা মটর ডাইল। | আদা, কাঁচা লঙ্কা বা |
