এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৬৮
বরেন্দ্র রন্ধন।
| সংখ্যা | ব্যঞ্জন | ফোড়ন | বাটনা | অন্যান্য উপকরণ | অনুষঙ্গ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ১১ | কালিয়া | তেজপাত, লঙ্কা, জিরা। কদাচিৎ তৎসহ দুটো মেথি; এবং আরও হিঙ, পেঁয়াজ বা রশুন কুচি এবং গোটা গরম মশল্লা | সর্ব্বপ্রকার বাটা ঝাল, এবং শেষ পর্য্যন্ত গরম মশল্লা বাটা। কারীতে ইচ্ছা হইলে সরিষাবাটা। |
পিঠালী, আদা বাটা, রশুন বাটা। কিঞ্চিৎ অম্ল ও মিষ্ট রস। | বুট (ভিজান), মটর শুটী। কদাচিৎ নারিকেল কুড়া। | |
| ১২ | অম্বল | কাঁচা লঙ্কা, সরিষা। আমিষ অম্বলে আবশ্যকমত শুকনা লঙ্কা ও মেথি। | আমিষ অম্বলে হলুদ | চিনি বা গুড় | যেখানে পাচ্য বস্তু স্বয়ং অম্ল-স্বাদ-বিশিষ্ট না হইবে সেখানে তেঁতুল গোলা, আমচুর প্রভৃতি মিশাইবে। কোন কোন অম্বলে তিল বাঁটা মিশাইতে হয়। |
