পাতা:বিশ্বকোষ চতুর্দশ খণ্ড.djvu/৬৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


भि so [ అt } भङ्गो பன்ம்' ཝེམས་ தின் گس-سسسشانتگنگگ ས(མས། ཨེེས་མ་དང་༥. ●यषcन वाप्नौब दूtछैन ब्राrथा नगाषि*डा विशाबिठ एऎ:ण, ’्रमश्* शङ्क८5ाणांश्ंषं नििश अंब । चठः१ब्र cब्रामरूत्रन बूझेन बाबा श्रड अनन्थ्ड ह३८ण भाब्रननन दूषैन बब्र कब्रिब्रा ठटक नवागैौइ निकछे इहेtर्ड बै eयथा बदश्रड हब्र । गक्रिम-बाक्लिकाब्र काक् ब्रि जोडि निम्नादिबा ७ थाविनिमिब्रावार्नौ जनश्छrश्राष्ठिब्र मtषा प्रांछ, जनॉब्र, वय, ब्राई cयङ्गठि উদ্ভিজ্জ হইতে মণ্ড প্রস্বত্ত করিখার প্রথা ৰহুদিন হইতে প্রচলিত चाtछ् । क्रविबाख्न Onass अझ म८नको९८° चोचिनिनिम्नछि cठछऋग्न bunsa मरछब्र अश्छन् । कौनरमरतब्र नान्नि भञ्च काडेन इदेtङ <थ जुड । डाङtब जाठि प्र ८कोविन-प्लग्न! cघाछेकौब्र झध झ्हे८ङ dपंडङ हछ । अt*ामरीौc*ब्र म८क, चघोबि नाजीबिप्णब्र र् १ नमश खाद्रप्ङग्न निक्लडे जाछिब्र ८°ब्र 'झाहे मञ्च একরূপ। কথিস্থাদিগের খাগু হইতে প্রস্থত শের অনেকাংশে লেপচ, লুসাই, নাগ, খ্যান, করেন ও সিমলাশৈলের DDBBBBD BD DD DKBBD DDBB BBB BK मरछग्न छाँब्र । सांख्ठ *5ाहेब्रt cनहे जामानि भरक्षा cनांबांकि बां★क बन्छ। •sाहेच्चा ८य झोक्लिङ्ग या अझोइँ भबा यक्षङ झ्द्र, ठोहाहे প্রার লিঙ্কষ্ট জনসাধারণের লেবনীয় । ৰপ্তমান মঙ্গা-প্রস্তুত্তপ্রণালী । ইংরাজ-গৰমেন্টের চোলাইখানা ( Distillery ) মধ্যে ; sाडेग ८5ानाहे कब्रिब cर भमा यडड श्व, उोश बत्रय्षश्च । ‘খ’টি ধেনে মগ্ন নামে প্রসিদ্ধ। • গুড়, ইক্ষুরস, মধু ! প্রভৃতি মিং পদার্থ এবং খর্জয়ন্ত্রণ ও তালের রস (তাড়ি ) ; প্রভূক্তি হইত্তেও মদির প্রস্তুত হয় । মাদক প্রধান সিদ্ধি, গাজা, ধুস্থ রৰাজ প্রভৃতি হইতে অথবা তৎপদার্থ মিশ্রণে ; यञ्च श्रृंनttभं भाभ क ऍs९°द्र कब्रिड्रां एङांश इद्दे८ड भन्ना : চোলাই করা যাইতে পারে। মদ্য প্রস্তুত করিতে হইলে প্রথমে উংকৃষ্ট রসপুর্ণ ধাগুদি বীজ ৰাছিয়া লইয়া তাহাকে কোৰু পাজে পচাই গাজল তুলিবে। পরে নিয়মমত ; ৰকৰন্থে চোলাই করিয়া সেই প্রব্যেয় ক্ষায় পদার্থ গ্রহণ ! করিতে হয়। স্বরাসার (Alcohol) বাঙাত মৰা জন্মিতে পায়ে না। ; মস্ক প্রভাক্তকরণোপযোগী পদার্থের শর্করা७शृदिचिंडे জংশের (Saccharine matters) fruta azt চোলাই কালে অঙ্গারান্ধি পাখিৰ পদার্থের নাশ হেতু, মুরাসার উৎপন্ন হয়। ত্ৰাক্ষাজি পচাই। স্বরাষও (Yeast) প্রস্তুত হইলে গাজাল হইবার সময়, জ্বাক্ষার শার্করপরাধসমূহ জরাश्रto s चशुका कनाडब्रिड रहेइ बाद । - i. Գis Baois -2C, Hs ് +\o്. •k ब्लोकभर्कङ्ग স্বাগত জানায় RIV . . . fo እዊ প্রায় সঙ্কল প্রকার মস্ত বা অৱিষ্টাদিতে এই স্বরাগার আছে, কিৰ জল ও অস্থাৎ পদার্থের মিশ্রণছেছু উৎ ভেজেহীল থাকে । পুনঃ পুনঃ চোলাই করিলে ভিন্ন পদার্থসমূহ दिtब्रांखिल झछ बtछे, ठश्वानि ठाहाय्ड छर्द्रौद्र अश्न बर्डभंtन *f:* M. Sæmmering cú-"skE (Ox's blander) sts 育弘 পুরিয়া, তন্থপরে মাছের পটপটি (Isinglu8s) wfsfwa দিয়া ১••• হইতে ১২•৭-উত্তাপে শুদ্ধ করিলে, অথবা বড়মুখ ৰোতল মধ্যে স্বয় রাখিয়া জাহার মুখ পটুকার স্থঙ্ক তন্তু मि ब्रा अtदक कब्रिव्रl cब्रोtझ निtण छडौञ्च छत्रं ऊँश्रिब्र शाह । ५हे एब्रानां ब्रहें बांबकडांइ दौछ । हेरण७ श्रट খে পরিষ্কত, স্বরাসার ( Rectified Spirits of wine) cठवजार्थ यांनौठ इड, कांशtब्र अtc"क्रिक ७ङ्गर (Specific gravity ) •-voc 1 Հ স্বরাসার দেখ। wtwn "tvi stwfrzfwrs wis ( Vinum gallicii প্রধান । ইহা ৰলকাৰক, উত্তেজক ও বিৱেচক। এই কারণে बह भूर्विकांण झई८ङ ऐश cन्दरनब्र बि१ि ८६षा शांब्र । এই স্বাক্ষাজাত মদিরাই প্রাচীন গ্রন্থসমূহে প্রকৃণ্ড মদ্য {Wine) নামে অভিহিত হইয়াছে। কি হিন্দু প্রধান ভারতে, কি খৃঃপ্রধান সুদূর বুরোপখওে বহু পুৰ্ব্বতন যুগ হইত্তে এই মদ্যপানের বহুলপ্রচার ছিল। প্রাচীন ছিন্দুশাস্ত্র ও নাটকালি रुद्देप्ङ ठाशब्र अमाग धूम्रुँई उठ्ठ श्हेब्राप्छ । थुटेषईशइ दाङ्गेष्व८गख इंशद्र षष्थटे निम*न श्राcछ् । cनाञ्चांद्र मरमग्नांश्रख्ठा ( Geuesia IX. 21 ), x*Twi •;•■* •tfatysi { Timothy V. 23 ; Judges IX. 14 ) প্রভূতি পাঠ করিলে সবিশেষ अदभङ श्sब्रा बांद्र । श्रद्रः कवि cशमाद्र ७ बागान भाषेब्र প্রফুল্লকারিত ও বলোক্সেঙ্গকতার বিষয় উল্লেখ করিয়া ¥िब्रां८छ्न । - যুরোপে যে সকল উৎকৃষ্ট মম্বা প্রস্তুত হয়, তাহার অধিকাংশই স্বপক্ষ দ্রাক্ষাঞ্চলের নির্য্যাস হইত্তে সমুদ্ভুত্ব • প্রথমে সুপক্ক দ্রাক্ষাগুলিকে চৌবাচ্ছ ( vai ) মধ্যে গোরু অথবা DBBD BDDBB BDDS BB BB BBB DDS BBBB টাটকা-সরাপ ( must ) ৰলে। পরে কাষ্ঠনিৰ্ম্মিত একট বৃহদাকার ছোঁ মধ্যে ঐ টাটুক সরাপ ও দ্রাক্ষার বাকী সিৰূখ (Mare) ফেলিক্কা পচাইতে দেওয়া হয় । অনতিবিলম্বে ঐ পাত্র হইতে গাজলা ফুটিতে থাকে। তখন রসও অপেক্ষীकृङ उख्ख श्इ अब उाश श्हेप्ऊ अत्राब्रान्न ూ - হইতে থাকে। ঐ সমরে শিক্ষণগুলি রসের উপুঞ্জ ফাদিল । వ్రై క్షా উঠে। ক্রমে যখন বুগুদগুলি খামির আইলে, তঞ্চ রক্ত