পাতা:বিশ্বকোষ দ্বাদশ খণ্ড.djvu/৬০৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


कूर्भ ردده ) ८ताभइक ॐामैमेिcर्भग्न खनाऽछt८१ 4फ ७कbी भांश झिछ থাকে, কিন্তু মমুস্থ্যের সেরূপ নহে, মানব স্তনীগ্রভাগে বহু ছিদ্র দিয়া দুগ্ধ নির্গত হয় । ঐ সকল ছিদ্র বহুশাখা প্রশাখাযুক্ত, দুগ্ধ প্রণালীসমূহের বহির্মুখ মাত্র। [ ঐ সকল বিষয়ের বিস্তানিত বুিবরণ স্তন শব্দে দ্রষ্টব্য । ] o গ্রা সকল প্রাণীরই স্কুঞ্জ অশ্বচ্ছ, শুভ্রবর্ণ, পরিশ্রুত, জল ब्र:१* िि*९ मश् िछिt*ौ, ब्रे १९ भिट्टे श्वt g এক প্রকার বিশেষ সীগন্ধযুক্ত, দুগ্ধে নানাবিধ অম্ল এবং ইংযু পদার্থের সন্ধা হেতু এই গন্ধু উৎপন্ন হই থাকে। •উংকৃষ্ট অণুৰীক্ষণ ৰঞ্জ সাহায্যে দৃষ্টি করিলে সদ্য দুগ্ধে অসংখ্য षड्वर्ष श्र७{कान विष मूडे श्ञ, यै नक८गघ्र बाiन यां★ • ইঞ্চির ১০ সহস্র ভাগের একভাগ, সুতরাং মনুষ্যশোণিতস্থ মঞ্চাৰু পরিমাণে উছাদের দ্বিগুণ অপেক্ষাও অধিক । ঐ সকল যুগ্ম স্বগ অওমেদ বা তৈল জওলালবং পদার্থময় এবং স্বচ্ছ সলিলবং পদার্থে ভাসমানু থাকে। দ্বন্ধের Ֆ জলীয়াংশ তন্মধ্যস্থ মওtধুসকল অপেক্ষ ঈষৎ গুরু, সুতরাং কিছুক্ষণ স্থির করিয়া ব্লখিলে ঐ সকল তৈলময় অও অধিকাংশ উপরে ভাসিয়া উঠে । তখন এই অংশ পৃথক कद्विग्ना ठाश श्८ङ aहून भाथन ११ग्ना याग्र । अवभि४ দুগ্ধে নবনীতের ভাগ অল্পই থাকে । দুগ্ধে মন্থন করিলেও স্নেহময় অগুণু সকল পরম্পর মিলিত হইয়া একত্র জমিয় ঘ{ এবং ভ{fলয় উঠে । অৰশিষ্ট দুগ্ধকে মাথন তোল৷ কুধ কহে । ইহার গুণ অল্প, সুতরাং মূল্য ও কম । দুগ্ধ হইতে নবনীত পৃথক্ করিলে যে অংশ অবশিষ্ট থাকে, অয়দি যোগ কুরিনে ঐ ছানা পৃথক প্রমিয়া থাকে। હીરેৰূপে সমস্ত ছান। বাহির করিয়া লইলে অবশিষ্ট্র অংশে কিঞ্চিং সির্ক যোগ করিলে প্রায় সমস্ত ছনি পৃথক হইয়া ধা এবং স্বচ্ছ ঈষৎ নীলবৰ্ণ জলমাত্র অবশিষ্ট থাকে। ইহাকে ছানার জল কহে। ঐ জলে তখুনও দুগ্ধ শর্কর বা নিয়ে কতিপয় প্রধানু প্রধান প্রাণীর ছন্ধের পৃথক পৃথক উপাদান লিখিত হইল । ১• • ভাগ দুগ্ধ বিশ্লিষ্ট করিয়া ল যে বন্ধ পাওয়া,যা, অপর স্তস্তে তাহার তালিকা {# 3प्र इट्रेन । е е এতদ্ভিন্ন ਾਂ भश्षि ठू५ ५वृ१ ठझू९*ौ गषि, इ७ এভৃতি প্রচুর ব্যৱহৃতু হইয়া থাকে । মহিষের ছন্ধে তৈলের ভাগ অধিক থাকায় উচু হইতে অধিক পরিমাণে নবনীত ও DD BBB DtS GtDtDDSLLL BBBB BB BBBS YYY ध्रुझे to জলীয়াংশ క్గా ছানা ; শর্কর ہممم۔--سیح ---- नाङ्गौश्र्भ (शम्न ) '| vv७७ || २५,७ చి,ధీ s's s: (উৎস: ' 向公翰。曾 & 8, a 8 ? .૨ | કર, 8 | ૨, ૧ હો (লিখা) b8. لا في م b. * * సి, ఆ { చీR," | , & यै ( *ि७ २ 8 लिएनब्र) ماه همهه او يواجهه با •း.းးးးးးး R. ఆ సీs গোদুগ্ধ b : *、* 8 ** १२, * { १w. * | ७,२ গর্দভীদুগ্ধ ሕY ፀሓo% 3.3 مه سرا، ه با ی: ، مواد # होऔठूश Vやリ。s రిచి, శి 8 *, *. i t >.tr I q.br মেঘদুগ্ধ **や.* 8 २ s 8 4 ، مياه الجاه , و 4 م উছা হইতে একরূপ আসব প্রস্তুত হইয়া থাকে। তাং किमश्रृंः गिभिङ श्हेएउtझ्। , रgश्रृश्राम्री औ८बन्न लितु'ा५ दइनि ८रुदनमाज सुना श्रृंन कग्निब्राहे दकिंउ झग्र, ऋउब्रां९ छ्tभ यानैौरमtश्ब्र भूठेिछनरु भक ग श्रृंनॉर्थ हे विनाभांन श्रांtई रुणिtउ इहेtव । ठभन्नमttन ডাক্তার• প্রাউট ( Prout ) সাহেব দুগ্ধের উপাদান অনুযায়ী খাদ্যের পর্য্যায় বিভাগ করিবার প্রস্তাব করেন ; যথা— ১ জলীয় খাদ্য (জল), ২ অগুলালময় খাদ্য (ছনা), ৩ তৈলময় খাদ্য (নবনীত), ৪ শর্করাময় খাদ্য ( দুগ্ধশকর } এবং ৫ গরময় খাদ্য, তাহী ও দুগ্ধে বিদ্যমান আছে । হেড়লেন সাহেব দুগ্ধের ক্ষীরাংশ বিশ্লিষ্ট করিয়া উহাতে চুণ, লবণ, যবক্ষাকু সোডা, ম্যাগনেসিয়া প্রভৃতি পাইয়াছেন । দুগ্ধ সহজে পরিপাকমন্ত্রের বিশেষ উত্ত্বেগুন ব্যতীত শিশুর উদরে পরিপাক হয়। ইহার উপাদান সকল সহজেই পরিবর্হিত হইয়া শরীরপোষণে নিযুক্ত হয়। চুণ প্রভৃতি দুগ্ধের কঠিনাংশ শিশুর অস্থি পোষণ ও দৃঢ় করে । এইরূপে চুম্বন তৈলময় ও শর্কর তরল শরীরের অন্যান্য অংশ পূরণ করে । শিশুগণের কতকাল মাতৃস্তন্য পান করা উচিত, প্রভৃতি দ্বারা ইছার বিভিন্নত হয়। সচরাচর ৯ মাস পৰ্য্যন্ত স্তন্যপানের কাল नैि:#५ कब्र बरेष्ठ भkन । 'रेशत्र ७६ স্তন্য পান করিলে শিশু ও প্রস্থতি উভয়েরই হানির সম্ভাবন । শিষ্ট স্তন্য ত্যাগ করিলে? তাহাকে গে भश्षि ६ अछ{দির দুগ্ধ অন্যান্য খাদ্যের সঙ্গে গ্রচুর দেওয়া উচিত। যদি ৪ কেবলমাত্র দুগ্ধপান করিয়া শরীরের সম্যক্ পুষ্টি হয়না, फुश्रुत्रि जकण श्रवश्एड३ मष्ट्रयाtलtश्व्र 'tक्र झु% अडिश्रृंग्र পুষ্টিকর। রুগ্ন, দুৰ্ব্বল, বিশেষতঃ কাশ রোগগ্ৰস্তদিগের পক্ষে দুগ্ধ মমৃঙ্গ তুল্য। o